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1、姜、蒜發芽了還能吃嗎？
姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉營養物質，導致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養價值大大降低，但不會像土豆發芽在過程中會產生有毒物質。 所以發芽的生薑、大蒜可以吃。
2、蔥姜蒜如何保存？
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蔥 蔥主要是幹藏。
一般市場上出售的蔥，在收穫后已經進行過晾曬。 買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，根據乾濕程度決定是否還需要繼續晾曬。 約七成乾時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。
姜 姜分為老姜和嫩姜。 老姜不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。 嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
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蒜 大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。
用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。 錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥姜蒜不發黴、不發芽、不變干。 需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜，而且要包裹嚴密。
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