紅參雞湯
材料:雞1整隻,紅參10克,生薑5克。 鹽適量
做法:將紅參洗净放入雞腹內,縫好,放入燉盅內,加清水適量,放入生薑,再入鍋,小火隔水蒸1個半小時,加鹽調味即可。
功效:大補元氣、補益脾肺、補血生津、安神定志,適用於自汗體虛、口渴、失眠多夢、健忘、早洩、白帶過多等症。
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服用期間忌藜蘆、蘿蔔,茶葉,綠豆,蟹類
參須靈芝清補湯
配方:靈芝15g,紅棗23g,黨參23g,枸杞子24g,高麗參15g。 豬排骨300g。 食鹽適量。
功效:清潤提神,健脾開胃。
製作:將靈芝等藥材浸入6000毫升水中約10分鐘,(用布袋裝好,扎口),再加入排骨,文火煲3小時。 撈除布袋,再加鹽調味,每次250-300毫升,吃肉喝湯。 每天1次。
清蒸人參雞
配方:高麗參15克、母雞1隻、火腿10克、水發玉蘭片10克、水發香菇15克、精鹽、料酒、蔥、姜、味精適量。
功效:補氣安神。 適於勞傷、食少、健忘、眩暈、氣血津液不足等症。
製作:
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1、將母雞宰殺去內臟,洗净; 將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、薑切片。
2、先把高麗參泡在水中,在鍋里蒸上20分鐘。
3、將洗净的雞放在盤內,放入蒸熟的高麗參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、湯,上籠蒸熟為止。
4、取出雞放在碗內,將人參(切碎)、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在炒鍋內,上火燒開撇去浮沫,澆在雞上即成。