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人參為五加科多年生草本植物人參的根莖，有大補元氣、補益脾肺、生津安神之功，為冬令進補佳品。 但人參的食用方法有很多，患者可以根據個人喜好或需求選擇其中之一。
1、研粉 將人參烘乾，打磨成粉，服用時每次取1-2克直接吞服，或用沸水沖服，每日1次，適用於氣虛諸證。 研究證實，人參研粉吞服或泡水服，是保證有效成分能充分吸收的最好方法。
2、含化 取人參1克，切為薄片，每日分數次放入口中，緩緩噙化咽下，適用於久病氣虛、肺虛喘促、脾虛倦怠及口燥咽幹者。
3、燉服 取人參5-10克，切薄片后加水燉，飲湯食參，適用於元氣虧虛、產後血虧者。 若元氣大虧、氣血暴脫需急救者，可取人參30-60克，濃煎一次頓服，此乃救急之"獨參湯"。
4、煮粥 將人參3克切片后加水燉煮10分鐘，再加入洗净的大米中煮為稀粥，熟后調入蜂蜜或適量白糖服食即可。 此粥有益氣養血、健脾開胃之功，適用於消化功能較差的慢性胃腸病患者及年老體虛者。
5、蒸蛋 取雞蛋1個，在雞蛋頂端鑽一小孔，將1克參粉納入其中並攪拌勻，外用濕紙粘住，蒸熟服食，每日1個，可補虛扶正，強身健體，適用於各種慢性虛弱性疾病的調養。
6、燉雞 烏雞1隻，洗净去內臟后，將人參5-10克放入雞腹中，慢火燉煮1-2個小時，食肉喝湯，每周1-2次，適用於久病體虛、氣血不足及產後虛弱者，對各種貧血亦有良好的輔助療效。
7、泡酒 選根須完整的人參1根，浸入500毫升白酒中，密封置陰涼處，每日搖動數次，半月後即可飲用。 每次30-50毫升，每日1-2次，適用於氣虛等慢性病者的調養。
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