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我们的生活过的越来越好了,在饮食方面,吃的也越来越丰富多样,不仅要好吃有营养,而且要更加精致,这些就是我们对美食的定义,那么在外面吃饭吃的多了,回到家中自然也想做出更有水平的菜肴,所以我们不仅要学会品味,更多是学习,美食一门学问,它包含的学问很大,如果想要在家里做出饭店的味道,让生活变得更加精致美味,就来一起学习吧。

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今天教大家做浆鱼片,也就是如何给鱼片上浆,大家明白上浆是什么意思吗?上浆就是水淀粉和鸡蛋清搅拌包裹原材料的方式,这样可以保留食材的水分,使得食材变得更加滑嫩。在很多美味菜肴,都要使用这个方式,这样做出来的肉质非常好吃,很多做鱼就要用到这个方式,比如做成的水煮鱼,酸菜鱼等,只要大家学会了鱼片上浆,做这些大菜都不成问题了。鱼片上浆的实用方法,口感滑嫩,Q弹入味,爱吃鱼就来学!先要选择一条肥厚的鱼,可以选用草鱼,或者别的鱼都可以,一般多用草鱼,再准备鸡蛋和生粉,下来就可以开始了,大家赶紧跟着做起来,需要的朋友赶紧收藏,一定会用的上的。1、先将鱼进行冲洗,再将鱼进行改刀,把鱼头去掉,下来顺着脊骨切下来鱼肉,切的时候,要斜刀片鱼肉,将鱼的大刺剔掉,再将片好的鱼肉,斜刀片成很薄的鱼片,大约0.3厘米的厚度,鱼片的长度尽量要长,鱼片的厚薄要均匀。

2、将鱼片放在清水中清洗一次,再将鱼片放在清水中,进行浸泡,大约五分钟的时间,浸泡可以去除鱼片的血水和腥味,那

 

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么做好的鱼片就会比较白嫩。浸泡的时候调浆,将蛋清打入碗中,加入适量的生粉,搅拌成比较稠点的糊状待用。3、浸泡好后,用干毛巾将鱼片上的水分抓干,放入碗中,加入适量盐,揉抓均匀之后进行腌制,大概三分钟就好了,腌制好后,将调制的糊倒在里面,朝着同一方向搅拌,搅拌至上劲,只有这样鱼片才算上浆成功,上劲的时候一定不能偷懒,做出来成品鱼片才能口感滑嫩,Q弹入味!

4、上浆好后的鱼片,就可以做成很多美味大菜了,简单点可以做成汆鱼片,锅中加入适量的水,烧开后调至小火,将鱼片逐片下入,全部下入之后,就可以开大火了,煮熟即可,但时间不能过长。

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鱼片上浆的所有步骤就在这里了,大家都知道了吧?那么在做的时候,要注意鱼片一定要厚薄适中均匀,腌制的时候,盐分要到位,鱼片上浆的时候用的生粉,属于那种比较粘稠的,不能太稀,搅拌上浆要朝着同一方向,太稀和没有上劲,都会影响鱼片的口感!大家都学会了吗?

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