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鳳梨魚，酸酸甜甜，美味又可口，下面讓小編為大家介紹一下鳳梨魚的做法。
鳳梨魚
食材：草魚肉、蔥、薑、蒜末、青椒、料酒、精鹽、澱粉、白糖、果珍、蒜粉
做法
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1、把草魚洗乾淨去鱗，從魚的背部切開。
2、貼著魚骨用刀輕輕取下魚肉。
3、魚肉剞十字交叉的直刀，切好的魚再改成3大塊。
4、把魚肉放入碗中，加入蔥、姜、蒜粉。
5、接著再往魚肉里添加料酒、精鹽。
6、調料添加完之後，加入蒜粉。
7、鍋燒熱后，加入沙拉油，油燒至180°c時候，放入魚塊，炸至金黃色時，撈出控油。
8、鍋上火，淋入少量油，放入蔥姜煸香。
9、蔥姜煸香后加水煮開后，用漏勺把蔥薑末撈出。
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10、往熬好的蔥姜水裡倒入果珍，再往蔥姜水裡加入白糖、適量鹽。
11、最後用水澱粉勾薄芡，濃稠時加明油離火。
12、將芡汁澆在魚身上，即可享用。
1、刀距要均勻整齊，撲粉要現拍現炸。
2、油溫不能過高，也不能過低。
3、明油不可過多。
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