前兩天分享了一個斑斕奶酥吐司麵包的食譜，受到了小夥伴們的喜歡。 有跟我團購麵包機的小夥伴提問：用麵包機怎麼做這個麵包？麵包機制作麵包，我個人還是非常推薦的，因為麵包機簡單省事，揉面、發酵、烘焙，一機輕鬆完成。 對於想做麵包，又不想買太多廚具的人來說，麵包機實在是太方便了。 只要用心研究研究，可以用它做出很多好吃的麵包。 一起來看看這款麵包的詳細做法吧【主麵團配料表】：純牛奶135g、雞蛋1個、鹽2g、糖20g、奶粉15g、高筋麵粉250g、耐高糖酵母粉3g、黃油15g;【斑斕奶酥餡配料表】：斑斕粉3g、奶粉20g、糖粉10g、動物黃油25g、全蛋液18g、鹽1g、自製蜜紅豆適量;【表面酥粒配料表】：動物黃油3g、奶粉2g、普通麵粉7g、糖粉2g;
1、先將主麵團配料表裡的食材除黃油外，按照先液體后粉類的順序放到麵包機內桶里，啟動麵包機單獨揉面程式，一個程式是15分鐘，揉完15分鐘后，放進軟化的黃油，再啟動一次單獨揉麵程式，繼續揉麵，揉好后拉出一個小麵團，放在手上拉伸，可以看到薄而不破的面膜即可滾圓，啟動單獨發酵 程式。麵包機揉面效果不如廚師機，但是加了黃油的麵糰，經過總計30分鐘的揉面，也是可以揉出薄膜的。2、麵包機發酵約50分鐘左右，具體的發酵時間會和發酵環境有關，雖然麵包機發酵時也會適量加熱，但也會受到外部環境的影響，建議發酵時先設定一個大概的時間，通過麵包機的透明窗可以看到麵團的變化，再根據實際情況調整發酵的時間。3、發酵麵糰的時候可以用來準備奶酥餡。 一個麵包機的奶酥餡用不了多少，按照配料表裡的來配置就可以。 將軟化的黃油先和糖粉混合，再和雞蛋液混合、加入鹽、奶粉、斑斕粉繼續混合均勻，就做成了綠色的斑斕奶酥餡;4、發酵好的麵糰直接擀開排氣，擀成一個正方形的面餅，抹上斑斕奶酥餡， 四周留白，中間再撒一些自製的蜜紅豆，這個蜜紅豆可有可無，主要是為了增加風味;6、發酵時可以做一些表面的酥料裝飾。 用動物黃油3g、奶粉2g、普通麵粉7g、糖粉2g混合在一起，搓成小粒，麵包發酵至麵包機桶八成滿，將酥粒撒在表面，啟動麵包機的單獨烘烤程式，設置時間40分鐘， 烘烤結束后，一個香噴噴的大麵包就做好了烤好的麵包要及時從麵包機里取出，放在晾網上散熱， 這個時候麵包特別香，實在忍不住就不要忍啦，撕開吃吧這款麵包柔軟極了，尤其是四周的表皮，越嚼越香，口感甜而不膩，超級好吃。 我個人覺得用麵包機做出來的斑斕奶酥吐司麵包不比烤箱烤出來的差，而且還更方便。家裡有麵包機的小夥伴，千萬別閑置，多多利用起來，可以給你帶來很多驚喜。 好吃的麵包，還是得自己動手做！
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