鐵觀音相信大家一定都不陌生，它是我國十大名茶之一，儘管你不喝茶不懂茶，我相信你也一定聽過它的名字。 其實鐵觀音也只是一個名稱，那麼你知道鐵觀音屬於什麼茶嗎？ 鐵觀音的功效與作用又有哪些？ 以及它的正確泡發又是怎樣的呢？ 下面小編就為您介紹一下吧！
鐵觀音屬於什麼茶
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鐵觀音茶，漢族傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。 原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。 "鐵觀音"既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具"觀音韻"，清香雅韻，沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥鬱持久，有"七泡有餘香之譽 "。 除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。 於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。 其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。 葉片平坦展開。
創製年代
鐵觀音成品《清上明制茶法》載："青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創製發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。 "鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。 20世紀70年代，日本颳起"烏龍茶熱"，烏龍茶風靡全球。
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江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行"綠改烏"（即綠茶改制烏龍茶）。 中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產制歷史長，產量多，品質好，尤以安溪鐵觀音和武夷岩茶聞名於海內外。
名稱由來
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊聖泉岩的安常院，他自己做茶並傳授鄉民，鄉民稱茶為聖樹。 元豐6年（1083），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師於清水岩，他建寺修路恩澤於鄉民。 他聽說聖茶的藥效，不遠百里到聖泉岩向鄉民請教種茶和做茶，並移栽聖樹。 一天，普足大師（清水祖師）沐浴更衣梵香后前往聖樹準備採茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感歎："天地造物，果真聖樹"。 清水祖師回寺做茶，用聖泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共用聖茶，天聖也。 此後，天聖茶成為他為鄉民治病之聖方。
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清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民，南岩山麓，一位退隱打獵將軍 「烏龍」，因他上山採茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝，做出的天聖茶香氣更足，味更甘醇。 鄉親向他學習，以後，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。 王士讓告假回鄉訪親會友，在南岩山麓發現此茶。 乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈。 方苞品後，自感為茶中珍品，遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處，王細說茶之來源，乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為"鐵觀音"。
主要產地
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。 安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。
品種分類編輯鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
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