當然能生吃，而且涼拌很好吃，可以做成老虎菜：辣椒切成絲、自己醃制的鹹菜切成絲、香菜末、蔥絲，淋上香油，拌勻即可。
不過一般都弄熟了吃，其實生吃的營養價值更高！ 只要你的胃能頂的住是可以生吃的。
南方人天天用生辣椒加鹽、水、醬油、味精、醋等做沾水（調料），把菜沾調料（沾水）吃。
吃辣椒會有哪些好處
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肌膚美容。 辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。 許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。 只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
降脂減肥。 辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
止痛散熱。 辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。 美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
抵抗癌症。 辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
保護心臟。 經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
降低血壓。 英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。
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對糖尿病有利。 對於1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。
吃辣椒過量的壞處
1、暴飲暴食
過度刺激食慾，使人超量飲食，甚至是暴飲暴食，從而引發肥胖及三高等問題。 烹飪專家喬傑指出，一般廚師做菜「逢辣必鹹」，為了中和辣味，需要增加用鹽量，這也是川菜口味較重的原因。 而過辣、過鹹的重口味飲食會給身體帶來雙重危害，間接誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
2、傷及腸胃
過辣飲食易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便秘、大便乾燥等問題。
3、加重部分疾病
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