配料：
比薩麵餅：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，水96克，乾酵母3克，鹽2克，細砂糖6克，橄欖油10克（或黃油12克）
比薩醬：西紅柿150克（小號西紅柿1個），大蒜1瓣，黃油8克，洋蔥25克，鹽2克，黑胡椒粉1克，糖5克，干牛至葉（又稱比薩草）1/4小勺（1.25ml，或用手指抓適量即可），清水250克。
比薩餡：雞大腿2個，黑胡椒粉1-2克，辣椒粉2克，鹽2克，料酒5克，細砂糖5克，薑末3克，紅看面餅的製作方
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接著製作比薩醬。
比薩醬可以提前做好，或者在麵團發酵的過程中來製作将西红柿切成小块。大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热以后放入黄油，等黄油熔化后，放入大蒜末和洋葱末，炒出香味以后，放入西红柿翻炒均匀。
此配方制作的比萨酱正好够制作1个11寸比萨，因为西红柿的量比较少，所以需要加一些清水才能保证煮的时候不干锅。你也可以将配方分量增加，制作更多的比萨酱，做好的比萨酱放入冰箱冷藏可以保存3-5天。水的用量酌情调整，只要保证煮的时候不干锅即可，一般使用600克以上的西红柿时，可以不用添加清水了
接着看看馅料怎么处理。
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馅料要在面团发酵好之前就做好。用剪刀将鸡腿肉剪开，将鸡腿骨上剥下来，去除骨头，把鸡腿肉切成2cm见方的小丁。
这里制作的是黑椒鸡肉口味馅料，需要提前腌制并烘烤后使用。你还可以使用其他自己喜欢的馅料，比如火腿片、培根片等，这些都不需要提前烘烤。
最後，組裝成pizza並烘烤
團用擀麵杖擀開成圓餅狀。
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1、要取得拉絲的效果，製作比薩的芝士需要選擇馬蘇里拉芝士（Mozzarella Cheese）。 這是一種受熱后非常容易熔化的芝士，是製作比薩最常用的芝士。 也叫馬蘇里拉乳酪（乳酪和芝士是同一個意思）。
2、芝士的品種很多，儲存方法也不一樣。 很多芝士都是不建議冷凍儲存的，會導致芝士質地發生改變，只能冷藏，因此開封后要儘快食用。 但馬蘇里拉是一種可以冷凍儲存的芝士，我們可以用冷凍的方法來長期儲存馬蘇里拉芝士。 使用之前要提前1天放到冷藏室解凍就可以了。 雖然馬蘇里拉可以冷凍儲存，但不建議大家反覆化凍，否則會影響品質和拉絲效果。
3、紅椒和青椒都是非常適合用作餡料的，可以直接切丁使用。 如果你想選擇其他的如蘑菇、洋蔥等水分含量大的蔬菜，請先炒一下再用，不然烤的時候會出水，也會讓餡料變得太濕。
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