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夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。 這個節氣區間內天氣變化比較明顯，如對流、暴雨、梅雨天氣和高溫"桑拿"天氣常交替出現，所以這段時間的養生保健工作尤為重要。 自古以來，中國民間就有"冬至餃子夏至面"的說法。 因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。 食療專家提醒，在夏至時段選擇合適的麵條食用，也能有助養生。

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對流天氣雷陣雨 刀削麵補體又補腦

夏至以後空氣對流旺盛，午後至傍晚常易形成雷陣雨。 這種雨驟來疾去，降雨範圍小，唐代詩人劉禹錫曾巧妙地借喻這種天氣，寫出"東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴"的著名詩句。 雷雨天氣的夏季，會讓很多體力勞動者和常在外跑業務的人感到體能被大量消耗，如何及時有效的補充體力呢？ 吃碗麵就是不錯的選擇。

起源於山西太原的刀削麵，每條面長約21釐米，厚0.2~0.4釐米，是體型較大的麵條種類。 也正因其厚度較大，煮時可溶性營養素損失少。 刀削麵的調料一般有肉炸醬、金針木耳雞蛋滷等，還可配以黃瓜絲、綠豆芽、青椒絲、胡蘿蔔絲等時蔬，營養較豐富。 南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診王東旭中醫師介紹說，夏季體力消耗較大的人不妨吃一些，它能為肌肉工作提供必需的葡萄糖。 即便是腦力勞動者，適當吃些麵條也有好處，因為麵條在被消化、吸收的過程中能緩慢有律地向大腦輸送葡萄糖，能使人更加清醒，注意力集中。 葡萄糖是諸多糖類中唯一一種能夠成為大腦能量之源的物質。

梅雨時節胃口差 蘭州拉麵養脾胃

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夏至時節是江淮一帶的「梅雨」季節，空氣非常潮濕，冷、暖氣團在這裡交匯，並形成一道低壓槽，致陰雨連綿。 在這樣的天氣下，不但家中的器物容易發黴，人體也覺得不舒服，胃口較差。

蘭州拉麵具有"筋、韌、滑、嫩"的特點，是梅雨時節較好的麵食。 南京市中西醫結合醫院脾胃病科副主任醫師陳昱倩介紹說，其中的經典配料牛肉能養脾胃;輔料香菜、蒜苗、韭菜等不但含有多種維生素，也有助於開胃。