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芡實（學名：Euryale ferox Salisb. ex Konig et Sims）睡蓮科芡屬一年生水生草本植物。 沉水葉箭形或橢圓腎形，浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，葉柄及花梗粗壯，花內面紫色; 萼片披針形，花瓣紫紅色矩圓披針形或披針形，漿果球形，污紫紅色，種子球形，黑色。 7-8月開花，8-9月結果。 分佈中國南北各省，生於池塘、湖沼中。
【形態采制】
芡實屬睡蓮科植物。 在湖泊中抽莖長梗，開紫花不多日結實如雞頭狀，叫雞頭果、雁頭、雞雍、卯菱水流黃、水中丹。 芡實有南北之別，南以蘇州葑門外黃天蕩產的色白芡實為主，北以蘇北洪澤湖及高寶湖所產為主。 北芡實比南芡實差。
以100克芡實計，內含糖類32克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，維生素B1，0.4毫克，維生素B2，0.08毫克，煙酸2.5毫克，維生素C6毫克。
【養生保健作用】
芡實性平，味甘、澀，歸脾經、腎經，固腎澀精，補脾止瀉，保健療虛，用於治療腎虛遺精早洩、小便頻數、腎氣不足、水濕不化、小便渾濁、脾虛濕熱、久瀉久痢。
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【養生配方推薦】
（1）用芡實粉30~60克，粳米50~100克。 煮粥。 若加蓮子粉、山藥粉各50克更佳。
（2）芡實、山藥各15克，白術20克。 共為末，煮食，每日2次。 用於治療脾虛洩瀉。
（3）芡實50克，金
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櫻子25克，酸棗仁15克。 水煎服每日3次。 用於治療遺精。
（4）芡實50克，豬肝1個。 共煮食之，每日1次。 忌鹽醬。 用於治療肝腎虛。
【保健注意】
（1）內服10~15克，大劑量可達30克。
（2）風、濕、熱為患諸病皆忌服。
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