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答： 區別主要在以下幾方面：
1.營養成分含量不同。 橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達 55-83%，是植物油中含量最高的; 菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。 橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（讀音：歐咪伽3）和 ω -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。 菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。 我國居民攝入的必需脂肪酸嚴重失衡，ω -3 和ω -6的比率達1：20-30;
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ω -6的嚴重
超標，造成現在我們所說的"生活條件越來越好了，毛病卻越
來越多了"的現象，這就是因為膳食結構不合理造成的。
2.加工方法不同。 橄欖油物理方式冷榨，營養成分 100%保留; 菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。
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3.食用方式不同。 橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經加熱后才能使用，更不能口服。
4.適用範圍不同。 橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。 其它油只能作餐用油使用。
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