3把裝有開水的碗放入烤箱，關上烤箱門。 當這碗水悶在烤箱裡時，準備麵團。 預熱好的烤箱和熱水會讓烤箱內的環境變得溫熱潮濕，從而加速麵團發酵。 [8] X研究來源
4把麵糰放在一個可在烤箱中使用的盤子里，然後把盤子放入烤箱。 關上烤箱門。
5將麵團一直放在烤箱裡，直到麵團膨脹至原來的兩倍。 15分鐘后檢查麵團是否發酵成功。 如果麵團還不夠大，就繼續發酵。 15分鐘后再次檢查麵團的狀態。 [9] X研究來源方法 4 的 4：使用速發酵母
1買袋裝的速發酵母。 速發酵母的顆粒更小，能更快地發揮活性。 酵母的活性被激發地越快，麵團發酵的速度就會越快。 你可以在本地超市買到速發酵母。 速發酵母還有其它的名字，比如"即時酵母"或者"快速發酵粉"。 [10] X研究來源
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2將一袋速發酵母和製作麵團的干料混合。 速發酵母不需要像普通酵母一樣像用水化開。 只要把酵母和其它製作麵團的原料混合就可以了。 檢查麵包食譜，弄清楚到底需要用多少包速發酵母。
3麵團醒發一次就可以揉捏成型了。 即使食譜要求醒發兩次，但你也只用醒發一次。 添加了速發酵母的麵團只用醒發一次。 省去一次醒發可以將醒發時間縮短一半。 [11] X研究來源
4麵團發好就可以烘烤了。 把麵團放在溫暖潮濕的地方可以讓麵團發得更快。 記住，主要由水和麵粉製成的普通麵團比含有奶製品、雞蛋、鹽和脂肪的麵團發酵需要的時間更短。 [12] X研究來源小提示溫暖潮濕的環境能加快麵團發酵，讓麵團膨脹得更快。 準備一個小碗或杯子。 將酵母、白糖和溫水（不要太燙）倒入碗中混合均勻，確保白糖完全化開。 接著，讓容器中的酵母水慢慢膨脹。 15分鐘后，把酵母水加入麵粉。 如有需要，再加些水。 反覆揉捏面，直到麵團變得更軟。 只要照著上面的步驟做，麵糰就能發得更快。
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警告發酵時，麵團的溫度不能超過49°C，否則酵母菌會被燙死。 你需要準備用濕毛巾加速發麵烤箱廚房專用毛巾用微波爐加速發麵可在微波爐中使用的玻璃杯微波爐碗用烤箱加速發麵烤箱可在烤箱中使用的玻璃碗可在烤箱中使用的盤子使用速發酵母袋裝的速發酵母
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