春風送暖，萬物復甦。 清明節才剛剛過去幾天，我們又迎來了另一個民族傳統節日"上巳節"。 俗語說：「二月二，龍抬頭;三月三，軒轅生。 "相傳農曆三月三是黃帝的誕辰，每年的這一天，世界各地的華夏子孫，都會來到黃帝故里，尋根拜祖。 同時，還會有很多其他的節日習俗
三月初三，無論窮富，記得用這菜煮雞蛋吃，寓意：一年健康又順利！ 俗語說："三月三，地菜煮雞蛋"。 每年的農曆三月初三，很多地方都有吃"地菜煮雞蛋"的傳統習俗。 地菜即薺菜，是一種非常受歡迎的野菜。 薺菜不僅味道鮮美，營養價值和藥用價值也特別高。 薺菜富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等營養物質，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，民間有"三月三，薺菜賽靈丹"的說法。
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薺菜在沒開花之前，比較嬌小，貼在地皮上，容易被其他野菜遮住，非常不好找。 清明過後，很多薺菜都開花了。 相比之下，開花后的薺菜，花莖高出地面十幾公分，白色的小花，特別顯眼，很容易就能找到。 我們可以趁週末踏青時，挖一些薺菜回家，做薺菜煮雞蛋給家人吃，對家人的身體健康特別好！ 下面，廚娘就把薺菜煮雞蛋的做法，分享給大家
【地菜煮雞蛋】
準備食材：薺菜、雞蛋、古法紅糖。
具體做法步驟如下：
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第一步：拔回家的新鲜荠菜，将根部的泥土抖掉，将干叶和枯叶也都去掉，清洗干净后，放入砂锅中，加入足量的清水，将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入一块古法红糖，大火煮5分钟。
第二步：开大火煮5分钟，鸡蛋定型后，把鸡蛋取出，敲碎，然后再将鸡蛋放入锅中，中火继续煮8分钟，将鸡蛋完全煮熟。红糖有益气补血、健脾暖胃、美容养颜等功效，常吃红糖对身体特别好，尤其是女性朋友。
第三步：煮好的雞蛋，不要著急取出來食用，應該蓋上鍋蓋，放置常溫后，再將雞蛋取出食用。 在食用時，煮雞蛋的薺菜水，也是可以喝的哦！
烹飪小貼士：
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1.薺菜的花有涼血止血，清熱利濕，要和雞蛋一起煮，千萬不要扔掉。
2.煮雞蛋首選砂鍋，砂鍋的保溫時間比較長，雞蛋煮熟后，需要在薺菜水中浸泡一會，來吸收薺菜的營養。
老人常說："三月三，吃了開花的薺菜煮的雞蛋，一年不頭疼。 "老祖宗留下來的傳統習俗，自然有一定的道理！ 喜歡的朋友，趕快挖些薺菜回家，做給家人吃吧！ 今天就分享到這裡，樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。 如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點讚支援一下吧！ 您的每一個讚，都是廚娘繼續努力的動力，
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