現在人們的生活水準普遍提高了，日常飲食也越來越好，餐飲消費也逐漸成為時尚。 家裡的飯再好吃，天天吃也會吃膩。 偶爾去餐館吃一次，也是一個不錯的選擇！
平時，我們在餐館吃飯時，很多人都會點一道菜，它就是豬大腸。 雖然豬大腸在沒有處理之前，聞起來奇臭無比，一股豬糞味，但是做好以後，吃起來特別香！ 豬大腸肥而不膩，可以做滷大腸、尖椒肥腸、肥腸燉豆腐等。 不管怎麼做，出鍋后都是餐桌上一道搶手的硬菜！
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豬大腸雖然很受歡迎，但卻可以說是餐館里"最髒"的一道菜。 以前，我去餐館吃飯時，也經常會點豬大腸吃。 後來，我聽做廚師的表叔說，有很多飯店在清洗豬大腸時，由於時間比較緊，可能清洗的不是那麼仔細，這就會造成大腸壁上有細菌殘留。 因此，要想吃豬大腸，建議大家還是自己買一些生大腸回家， 仔細清洗處理乾淨后，再做給家人吃。 清洗豬大腸，有人用油，有人用鹼，大廚：全都錯了，教你正確做法！ 今天，廚娘就與大家分享一下，做了30年廚師的表叔，教我的清洗豬大腸的正確方法！
【清洗豬大腸】
準備食材：豬大腸、鹽、麵粉。
第1步：買回家的豬大腸，放入到一個稍微大一些的盆內，加入適量的麵粉，再入加一勺鹽，加鹽可以起到殺菌的作用，這樣清洗出來的豬大腸會更乾淨。 很多網友調侃說：沒有臭味的豬大腸是沒有靈魂的。 其實，吃豬大腸是吃的它的香味，而不是豬屎味，只有徹底清洗乾淨后的豬大腸，吃著才最香！
第2步：輕輕揉搓大腸，用麵粉將大腸表面的黏稠物，全部吸附下來，搓到沒有乾麵粉，麵粉變成一個團為止。 然後，再用流動的清水，把大腸沖洗一下。
第3步：將大腸從里往外翻一下，使大腸內壁在外。 在翻大腸時，可以往大腸裡面加點水，這樣很簡單的就可以將大腸翻過來了。 再把大腸內壁上的油撕下來。
第4步：我在清洗的時候，沒有把內壁上的油全部撕掉，因為我喜歡吃帶油的大腸。 加一碗麵粉，把大腸的內壁再搓一下，將內壁的髒東西都處理乾淨后，再用流動的清水沖洗一下。 內壁清洗乾淨以後，再把大腸翻過來。
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第5步：鍋內加水，涼水下入清洗乾淨的肥腸，加幾片薑，加點料酒，開大火煮，水燒開以後，用勺子撇除表面的浮沫，將豬大腸撈出，這樣豬大腸就徹底清洗乾淨了
用這種方法清洗豬大腸，十分鐘就可以搞定一大盆，並且特別乾淨，沒有臭味。 清洗乾淨的大腸，加一包滷味香料，放在鍋內，大火煮開，然後轉小火滷2個小時，就可以出鍋啦！
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