吃多了精米白面、大魚大肉，今年過年就吃點粗糧吧！
研究表明，增加全穀物或穀物纖維攝入，對預防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潛在的益處。
如果要問哪種粗糧值得吃，小郎中首推燕麥！
五穀雜糧，燕麥稱王。
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作為美國《時代》雜誌認定的"全球十大健康食物"中唯一的谷類食物，燕麥早就成了長壽人士眼裡的寵兒。
此前有報導稱，著名經濟學家馬寅初先生，中國近現代傑出的政治家、外交家宋美齡等百歲老人都有食用燕麥的習慣。
而燕麥之所以能夠幫助我們延長壽命，這與它自身的營養成分有很大關係。
營養學家認為，燕麥富含的β-葡聚糖，β-葡聚糖能夠增強巨噬細胞的活力，有防癌、降低膽固醇、調節血糖、保護腸道的作用，尤其適合高血脂、高血壓和冠心病患者長期食用。
而燕麥中的蛋白質、鈣含量是穀物中最高的，兒童食用燕麥替代部分精白米面，有利於生長髮育。
成年人將燕麥作為主食，有利於預防B族維生素和礦物質缺乏。整粒的燕麥保留了完整種子中的全部營養，沒有加入任何其他配料，是最原汁原味的。
不過，它吸水速度很慢，不能像精白大米一樣迅速煮熟。
因此，在吃之前建議將生燕麥粒先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。
這種用燕麥粒煮出來的燕麥飯，需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他需要控制熱量的人群食用。生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產品，沒有經過加熱處理，不能用熱水沖服，必須煮熟後方可食用。
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好在這種燕麥片比較容易煮熟，因此，不論是蒸飯、煮湯或是熬粥都是不錯的吃法。
需要注意的是，燕麥片吸水性強，所以在烹飪時需要額外多加點水。這類燕麥片是是將燕麥經過烘烤等工序以後，打碎成小片，雖然經過處理后其營養成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些
但這樣用開水沖泡三五分鐘就能吃，很適合快節奏的現代人。
比如，我們可先把牛奶放微波爐里加熱半分鐘，然後把即食燕麥片倒進去攪拌，泡上幾分鐘，一碗熱乎乎的早餐粥就出鍋了。
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如果不愛喝牛奶，還可以將即食燕麥片用熱水沖，再放微波爐里加熱10秒鐘，就變得黏稠了，然後和優酪乳混合吃。
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