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腸粉漿材料：再來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260cc。
內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克。
淋醬材料：醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
製作流程：
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1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、薑濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法（2）的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法（1）的醬汁即可食用。
5、重複一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不一樣。
主料：醬油適量; 魚露適量; 蠔油適量。
輔料：雞蛋白適量; 鹽適量; 雞精適量; 沙拉油適量; 姜適量; 糖。
做法
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1、醬油100cc、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
2、辣椒醬。
3、淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
4、用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
5、潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解。
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