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《本草綱目》說："山楂化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲，痞滿吞酸，滯血痛脹。 "《隨息居飲食譜》記載：山楂"醒脾氣，消肉食，破瘀血，散結消脹，解酒化痰，除疳積，止瀉痢。 "冬季正是人們進補的時節，肉食攝入較多。 如果吃肉多時，飯後吃幾顆鮮山楂，可説明消化，避免腹脹不適;冬季也是心腦血管病的高發季節，適量食用山楂還可降血壓、血脂，預防心腦血管病。 山楂含有豐富的有機酸，包括酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，燉肉時放點山楂，其中的脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，可以使肉很快燉得酥爛，還能解油膩。
值得注意的是，孕婦應慎用山楂，因為其可刺激子宮收縮，可能誘發流產。 山楂助消化只是促進消化液分泌
，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者、胃酸過多的人不宜食用。 山楂含糖量很高，糖尿病人也不適宜多吃。 兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對於牙齒生長不利。 山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。 所有人食用山楂都不可貪多，且食用后還要注意及時漱口，以防對牙齒有害。
下面推薦2款山楂藥膳：
山楂麥芽茶
山楂10克，生麥芽10克。 山楂洗净切片，與麥芽同置杯中，倒入開水，加蓋泡30分鐘，代茶飲用。
本方來源於《中國藥膳》，具有健胃消食、化積導滯的作用，臨床尤其適用於肉食、乳食積滯所致脘腹悶脹，惡食噁心，或吐或泄等證的治療。 山楂和麥芽既是藥品又是食品，本身很安全，味道酸甜可口，老人和兒童都易於接受。
山楂木耳粥
山楂30克，木耳5克，粳米50克。 木耳泡發，與山楂、粳米共煮粥。
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