吃堅果不能過量否則易生痰生熱－mhetapeerb4的部落格FS

堅果營養豐富，吃起來又脆又香，是大家常備的零食。但從養生角度講，吃堅果不能過量，否則易生痰生熱。

為延長保質期、保證口感，市面上的堅果加工方法多為烤、炒、油炸，高油高糖高鹽，吃多了容易上火。同時，堅

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果油脂含量高，中醫認為膏脂難以運化，容易化生痰熱。比較隱蔽的風險是，這種上火很多人不會想到是吃堅果造成的，長時間積累疊加，會使"火"久鬱體內，逐漸演變為"痰濕"，出現舌苔厚、口黏膩、雙腿沉重、乏力等表現。

想要健康吃堅果，記住兩點就夠了。一是控制量。不建議每天都吃，每周吃3次~5次即可，每次也不要吃太多，以一小把為宜。二是盡量生吃。少吃或不吃炒制、炸制的堅果，可考慮吃生堅果，或吃煮熟的堅果，比如放進粥或米飯中。

最早的堅果指的是具有堅硬外殼的可食種子，符合這個標準的堅果只有榛子、櫟子、栗子等，而現在的堅果指的是富含油脂的種子類食物，包括樹堅果和種子堅果。我們熟知的腰果、巴旦木（杏仁）、核桃、榛子、松子、開心果、夏威夷果、板栗等相對高大上的屬於樹堅果類，而特接地氣的葵花子、花生、

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南瓜子、西瓜子類，扔地里就能自由生長的屬於種子類堅果。不管哪一類堅果，都屬於高營養密度食物，脂肪比例適中，高蛋白、含有豐富的抗氧化物與維生素，每天適量食用有益健康。

堅果的營養功效很多。首先，其可以降低總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白（LDL-c）的水準。低密度脂蛋白是有名的「壞膽固醇」，是心血管疾病的元兇之一，有實驗數據表明每天攝入總能量10%的堅果進行干預，可以改善血脂異常。此外，堅果可降低心血管疾病的發病風險。中國營養學會編著的《食物與健康——科學證據共識》中提出，每天進行24~28克的堅果干預，與從不食用堅果的人群相比，可以降低心血管疾病的發病風險。

各種堅果的營養價值有其個體差異，比如核桃亞麻酸含量高，有利於大腦發育，適合孕產婦與嬰幼兒;葵花籽、南瓜籽

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、花生的亞油酸含量高，適合老年人;巴旦木可降低低密度脂蛋白，富含膳食纖維，適合血脂異常人群;腰果的抗氧化功能有助於血壓的調控等，但所有功效的前提是要適量。中國營養學會推薦成年人堅果的攝入量為50~70克/周，平均每天10克左右。按個的話，核桃2~3個中等大小，開心果20個、花生15粒、板栗4個;如果用手丈量，就是帶殼雙手一捧，不帶殼單手一小把即可。