重陽節又快到了,很多人家都在準備美味的重陽食品。
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重陽糕是重陽節的主要吃食之一,北方以麵粉製糕為多,南方以糯米粉制糕為多。
北方的重陽糕,有油糖果爐,有發面花果蒸糕。 發麵蒸糕是將麵粉發酵后,扣入小碗中,每碗底放各種花果,如紅棗、果仁、蜜餞紅絲、綠絲等,上籠蒸熟后將麵糕倒出,正好各種花果在麵糕上面,呈饅頭狀,松甜軟糯,十分好吃。
南方的重陽糕是以糯米粉為主,加水搓揉后加食糖上籠蒸,待熟冷卻后,切成菱形狀,糕面上需灑蜜餞紅絲、綠絲和芝麻。 糕很小,一口可吃一塊,吃時甜軟糯香,另有一番滋味。
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重陽節這天除食重陽糕外,有的地方還有食重陽馍、糍粑重陽糕的習俗。
重陽馍是用白面蒸成圓塔形的馍,馍上插茱英、艾草葉等花草。 因這天家家戶戶要登高野游,這種白面蒸制的重陽馍既耐饑,又便於攜帶。 重陽馍多為我國西北地區重陽節的吃食。
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糍粑重陽糕多為我國西南地區的重陽節吃食。 這天家家戶戶用糯米制糍粑,親友間互相請吃糍粑,喝米酒,有"共慶豐收"之意。 民謠雲:「九月九,喝辣酒,吃糍粑,慶豐收。 "因此,西南地區又稱重陽節為糍粑節。 糍粑分為軟甜、硬鹹兩種。 軟糍粑拌芝麻白糖,香甜可口;硬糍粑又稱"油糍粑",油鍋炸制,其味鹹、麻、香脆。