春節，闔家團圓，天天大餐，吃喝是春節的主旋律，每逢佳節胖三斤成為春節的真實寫照。 今年虎年春節，我家餐桌上以清淡為主，其中有一道菜基本是天天上桌，好吃好做不長肉，酸爽開胃，大人孩子都愛
年前，冰櫃中囤了不少龍利魚，孩子愛吃龍利魚，沒刺，而且營養也高。 對於成年人而言，魚類是低脂高蛋白食物，屬於白肉，吃了也不會長胖。 囤了龍利魚，酸菜也不能少，還特別囤了黃燈籠醬，這些都是下飯食材，也是做酸菜魚不可或缺的食材。 有了這些準備，想吃酸菜魚，隨手就能做好，用時短，上桌快，酸爽可口，湯汁也不會浪費掉
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酸菜魚是道老少皆宜的開胃菜，也出現在了冬奧會的功能表上，備受運動員們歡迎。 現在把我家的做法分享給大家，家常、下飯、開胃、低脂。
家常酸菜魚
【食材】：龍利魚柳2塊、酸菜1包、黃燈籠醬2湯匙、金針菇2包、豆皮少許、大蒜半頭、香菜2棵、油鹽適量。
【具體做法】：
1、首先把龍利魚洗净瀝水，斜切成塊兒狀。 龍利魚很嫩，不需要醃制以及做任何處理。 酸菜洗一遍，然後改刀，金針菇洗净掰開成小朵、蒜切末待用。2、燒半鍋清水，水開後下金針菇，焯燙兩分鐘左右。
3、金針菇斷生后，撈出，放進大碗中。
4、把豆皮兒也燙一下撈進大碗中。 放其他配菜也可以，看自己的喜好、熱鍋涼油，先把蒜末小火煸炒出香味兒、然後再加入酸菜，繼續翻炒出酸香味兒，再加入黃燈籠醬繼續翻炒
7、接著再加入適量熱水，大火煮開后改為大火，再煮三五分鐘，讓湯入味兒
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8、然後把龍利魚一塊兒一塊兒地放進湯中，水開後繼續煮五分鐘左右即可關
9、把魚連湯一起倒進大碗中，撒上香菜段即可開動。 這裡我省略了撒花椒蒜末再潑熱油的過程，這樣能減少油脂的攝入，吃得更健康，而且味道並【成詩有話說】：
這菜可常吃，低脂、清淡、酸辣、可口，配菜跟魚同樣下飯，連湯都不要浪費，或拌飯或用來下麵條，好吃得很。 若是不能吃辣，就減少黃燈籠醬的用量。
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