黃焖雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。 主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃焖雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩. 、回味無窮;二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩;三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
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雞腿2隻 泡發香菇10個
青椒半個或1個 姜3片
干紅辣椒2條 冰糖30克
料酒1湯匙 生抽1湯匙
老抽半湯匙 鹽適量
白胡椒粉1茶匙 水適量
食用油適量
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1、雞肉洗乾淨，冷水下鍋放薑，蔥，料酒，焯水。 水開撈出雞肉，洗乾淨，控幹水分
2、醬汁提前調好，生抽，蠔油，黃豆醬各一勺，多一點少一點差別也不大。
3、土豆去皮切塊再沖洗下土豆裡面的澱粉 香菇提前泡發一下，切塊
4、鍋中倒入適量的食用油燒熱，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色
5、炒至焦黃色后，倒入雞肉翻炒上色，上色后倒入我們調好的醬汁，再放薑和蒜，翻炒出醬香味
6、最後加入熱水末過雞肉，大火燒開放香菇中火焖個10分鐘，再加入土豆焖10分鐘就可以了。
7、燉煮至肉爛，湯汁濃稠時加入青椒翻炒至斷生，有紅椒的再放點紅椒顏色更美麗。
8、最後大火收汁，大火燒1-2分鐘就大功告成了，色香味俱全，看起來十分有食慾
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黃焖雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。 黃焖雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃焖雞講求一個焖字，火候的掌握也是十分重要的。
這道菜里，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。 菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較早熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。
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