四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食用可以健脾，增進食慾，天氣熱的時候，多吃些能消暑青口。 但是沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了，用油炸四季豆的時候一定要注意火候，不要將其炸糊，炸透后的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，時間不宜過長，以免色澤發黑。
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四季豆200克 油適量
鹽適量 干紅辣椒適量
豬肉末50克 蔥適量
薑適量 蒜末適量
生抽適量 醬油適
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1、肉切末，四季豆摘去老筋，切成6釐米長的段，洗乾淨，瀝干水分
2、鍋里倒入油，油熱放入蒜末，小火爆出香味。
3、然後放入四季豆段，下鍋後來一勺鹽，這也是四季豆容易炒熟的關鍵，大火將四季豆炸至外皮微微發皺，撈出，控油待用。
4、鍋里留底油，倒入豬肉末，滑散，大火快炒
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5、加入料酒、生抽、蒜瓣、干紅辣椒、蔥、薑末，翻炒均勻
6、下入四季豆段，加入一點點鹽（也可以不加，看個人口味）和少許白糖調味，翻炒均勻即可
乾煸是川菜中很常用的一種烹飪手法，主要是將食材用油慢慢煸干而製造出一種特別的焦香爽脆的口感，這個菜裡，雖然四季豆用油炸過，但是四季豆不吸油，隨意不必怕過油會讓四季豆吸收過多的油脂哦。
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