很多人都知道肉類食物中容易攜帶寄生蟲，但您知道嗎，我們常吃蔬菜也可能含有大量寄生蟲！
眾多周知，很多水生食材具有清脆的口感和誘人的滋味。
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但也是在這些水田中，可能藏有這樣一種寄生蟲。
它們主要以水生植物的根莖、果實為傳播媒介，進入人體后可寄生在小腸中，這種蟲即為布氏薑片吸蟲，簡稱薑片蟲。
薑片蟲幼蟲常吸附在荸薺、菱角、蓮藕、茭白等水生植物的表面或肉質內。
而這類食物大多甜度高、口感清脆，不少人喜歡生吃，當人們用牙啃荸薺皮或者生吃薺薺時，幼蟲就會進入體內、寄生在小腸並發育為成蟲，導致薑片蟲病。
感染者常會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發熱、過敏和水腫等癥狀，更嚴重時，薑片蟲還會堆在腸道內，引發腸梗阻，甚至死亡。
很多年輕人沒聽說過這種病，但其實，薑片蟲病在我國已流傳許久。
在衛生條件比較落後的明清時代，薑片蟲病在江浙一帶廣泛流行，甚至被冠以"蕭紹病"的名號。
如今環境衛生改善後，感染的風險雖大大降低，但依然經常能聽到有關於這種寄生蟲的報導。
很多人心存僥倖，認為自己生吃過也沒什麼事，但逃過寄生蟲感染可不是拼運氣的，以防萬一，以後還是多加小心為好。
而且薑片蟲的感染是有潛伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要 1~2 個月後才發作。
因此，大家在進食水生蔬果時一定要多加注意：
1.最好不要生吃，或是用牙去啃掉它們的皮。
2.無論是生吃熟吃，都要去皮。
3.薑片蟲囊蚴不耐高熱，在沸水中一分鐘即可死亡。 所以，吃之前最好徹底清洗乾淨，煮熟或用沸水燙一燙。
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蔬菜在生長過程中需要施肥、灌溉、撒農藥，所以常常會受到寄生蟲、致病菌和農藥殘留的污染。
尤其是使用人畜糞肥灌溉的蔬菜，極易被寄生蟲及蟲卵污染。
如果加工生食食品時，只經過簡單的調味處理，未加熱就食用，會有感染寄生蟲及腸道致病菌的風險。
此外，蔬菜在大規模儲運過程中，因長時間碰撞磕絆，受損部分也容易沾染上其他蔬菜上的細菌、寄生蟲等。
看完了以上這些，是不是對生吃蔬菜產生了畏懼？
不要怕，只要我們用正確的吃法，就能避免寄生蟲危害！
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生吃蔬菜時要選擇新鮮的蔬菜，食用前先用鹽水浸泡，除去表面農殘。
番茄、黃瓜、紅薯、白蘿蔔可以直接生食;
芹菜、胡蘿蔔、菠菜、白蘿蔔可以做成蔬菜汁飲用;
紫甘藍、西蘭花、捲心菜、彩椒、苦菊、羅馬生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃。
此外，生吃涼拌菜的時候，可以佐以蔥、醬、蒜、醋、辣椒等輔料，以提鮮調味。
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