我們都知道，多吃蔬菜對於身體各方面都具有益處。
尤其是綠葉蔬菜，不僅含有豐富的膳食纖維，更是維生素的完美來源，也能促進腸道蠕動，預防便秘。
綠葉蔬菜更是我們獲取鈣鉀鎂等礦物質元素的重要食材。 今天，小編為大家介紹 7 種常見又營養的美味綠葉菜。油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。 其大小不一，形狀也有差異，有大有小，個頭最細小的【雞毛菜】是油菜的幼苗。
油菜應該是我們最常見、最熟悉的蔬菜了，鈣含量有 148mg/100g，比牛奶還要高一點，是個看起來平平無奇的補鈣小能手。而且它味道清香，沒有蔬菜的苦味，一年四季都能見到，各地菜場都能買到，只要想吃，隨時都能吃到，還有什麼比它更方便的呢？
嚴格地說，芹菜不是綠葉蔬菜，它主要是嫩莖。 很多人吃芹菜時，習慣把葉子丟棄，這有點可惜。 其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高
因為含鈉比較高，芹菜莖帶有天然的淡淡的鹹味。 每100克芹菜莖大約相當於含有0.4克食鹽
所以燒芹菜時要少放鹽，以避免攝入太多的鈉。
芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然後炒，很快調味出鍋，可以保持爽脆，避免太老。
除炒制外，榨芹菜汁直接喝或和麵做麵食，芹菜包餃子或做餡餅都是很好的吃法
菠菜也是營養最為豐富的綠葉菜之一，不過菠菜含有較多草酸。
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草酸會影響鈣、鐵等營養素的吸收，對於腸胃不太好的人，還可能刺激胃黏膜，引發不適。
最直觀的影響是，草酸高的菜吃起來比較澀口，影響口感，如果直接下鍋炒，可能需要大量的油、鹽、糖才能壓住苦澀的味道。
所幸，草酸是溶於水的，用水焯一焯就能大大減少蔬菜中的草酸含量。
葉菜需要的焯水時間短，如果焯水後還要再下鍋炒，燙15秒左右葉片顏色變深即可
如果是煮菠菜湯，可以先將菠菜單獨焯水，最後等湯煮得差不多了，再把菠菜加到湯里，這樣就不會把溶到湯里草酸喝到肚子里了。
除腎結石（草酸鈣結石）患者應限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。 而傳言的所謂「菠菜不能跟豆腐同食」，其實並無道理，
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