把花椒水裡的花椒粒撈出不要，只用花椒水。 把花椒水入盆，攪入到肉餡裡，直到吸收、細膩看不到花椒水
第七步，再往肉餡裡加入：薑末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，鹽3勺，雞汁2勺，鍋里的蔥油連帶炸黃的蔥花一起倒入肉餡裡，順著一個方向攪細
第八步，倒入剩下的2/3蔥花入
第九步，把蔥花和調好的肉餡攪勻，這個香噴噴的豬肉大蔥餡就調好了，無論是用來蒸包子、包餃子、烙餡餅通通搞定，學會了受用一輩子！ 包之前再把調好的餡放入冰箱裡冷藏一會，用的時候更好包餡也多。
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第十步，做包子。 這是發酵到兩倍大的麵團。 麵粉用了1500克，乾酵母用了15克，用溫水把酵母化開，再拌入麵粉裡，分次加水拌面絮，揉成光麵糰，蓋上蓋子發酵。 夏天這個季節發面很快，一個小時左右就搞定第十一步，發好的麵團拉開看一下，都是大蜂窩，手感變
第十二步，麵團揉一揉，做劑子，每個劑子用擀麵杖擀一圈就可以，包子皮需要中間厚四周略薄的厚面皮，這樣做出來的包子才有長個空間，吃著更
第十三步，按照自己常用的手法包好包子，包好的入鍋后，還不能開火，需要饧8分鐘。 開大火燒開鍋，上汽后開始計時：18分鐘關火，焖3分鐘出鍋！
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這包子老好吃了，咬一口就停不下來，肉餡有滋有味還不油膩，就是一個字：香！
製作要點和注意事項寶媽再來嘮叨幾句：
1，要想豬肉大蔥餡好吃，調餡有兩招：花椒水和蔥油;
2，豬肉餡不要用太肥的，吃起來太油膩，三肥七瘦就好，香而不膩;
3，餡調好後再放入冰箱鎮一下，好包餡，量也多。
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