夏季天熱，最受歡迎的莫過於吃麵，最近涼麵、炸醬麵、打鹵麵吃了個遍，有點煩了，這回換個做法，來個更有食慾的：焖麵！ 有肉有菜有主食，一鍋出太省事了，這一道全家都夠吃，很適合夏天，也減少了待在廚房裡的時間。
說起做焖面，在夏天可以說很受歡迎。 尤其是最近，豬肉降價了，豆角也不貴了，用這兩樣做焖面最合適不過了。 要想焖面做得好吃，小竅門還是得用，寶媽這回可是用了三招，使得焖麵筋道、不乾還倍兒香，下面就跟著寶媽做起來吧
需要的食材：鮮麵條600克，肥瘦豬肉350克，豆角450克，蔥6段，姜4片，料酒2勺，植物油適量，蒜末5瓣的量，醬油適量，鹽2勺第一步，把做焖面的食材都準備好：豆角擇洗乾淨，麵條要用鮮的（也叫切面），豬肉選偏瘦帶點肥的，我用的是冷凍的，需要提前拿出來解
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第二步，蒸鍋里加夠水，開大火燒開，上屜鋪上濕屜布，把麵條鋪在上面，蒸10分鐘后關火第三步，豆角切成小段，豬肉去皮后切成片
第四步，鐵鍋燒熱，加入比炒菜量稍多的植物油，放入兩個八角小火炸出香味，炸到八角變黑。 有了這一步，麵條焖出來可香了，這是第一招
第五步，再放入肉片炒到肥肉部分微黃吐油，放入蔥薑炒出香味，放2勺料酒翻炒去腥，再加適量醬油炒上顏色
第六步，倒入豆角炒到豆角變色，加入沒過食材的水，加2勺鹽調味
第七步，大火燒開後，舀出2飯勺的菜湯備用
第八步，把蒸鍋里的麵條用筷子調鬆散，不粘連
第九步，麵條鋪在豆角上，先把舀出的一半菜湯均勻地淋在麵條上。 用菜湯淋在麵條，會使麵條入味不幹，這是第二
第十步，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋，中火焖，焖到5分鐘的時候，再把另一半菜湯淋在麵條上，注意不要攪動
第十一步，接著收汁，直到豆角熟透，鍋里的菜湯減少到一大碗左右就關
第十二步，把蒜末撒在麵條上。 蒜末的加入，使得麵條提味還解油膩，吃起來更有食慾，這是第三招
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第十三步，左右手各拿一雙筷子，從鍋底往上拌麵條，直到麵條完全掛滿湯汁就可以
【焖面】做好了，製作要點寶媽再來嘮叨幾句
1，要想焖麵好吃，炸香八角、淋菜湯和最後放蒜末這三步不可少，入味不乾還倍兒香;
2，淋菜湯分兩步進行，目的是讓麵條不發幹，口感好;
3，麵條先蒸一下，不粘連還筋道;
4，最後的菜湯別收得太幹，大約得留一大碗的量，拌麵條才會滲入味道，吃起來麵條也更有味道
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