時間過得真快，小暑剛過去沒幾天，轉眼間就入伏了。 俗語說：「冷在三九，熱在中伏。 "入伏后，一年中氣溫最高、最潮濕悶熱的一段時間，也隨之而來。
在北方有一句俗語這樣說道：「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。。 入伏吃餃子，是中華民族的傳統習俗之一。 因為餃子外形似元寶，"伏"與"福"諧音，所以頭伏吃餃子寓意："元寶藏福"，也有希望能平安度夏的寓意。 平時，我們包餃子時，最常用的就是韭菜和白菜。 但是，夏天的韭菜和白菜的口感都很差，不是包餃子的最佳食材。 那麼，頭伏天吃餃子，包什麼餡的餃子最好呢
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夏季，正是茴香菜大量上市的季節，鮮嫩營養又便宜。 茴香味道清甜可口，富含纖維素、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、以及鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素。 夏季常吃茴香有健胃行氣、抗菌消炎、促進腸胃蠕動、預防感染性腹瀉等功效。 每年頭伏天，我家都會用茴香菜來包餃子吃！ 鮮香美味，特別好吃！ 下面，廚娘就與大家分享一下，茴香餡餃子的做法！
【茴香三鲜饺子】
准备食材：茴香菜、面粉、饺子皮、鸡蛋、虾皮、盐、食用油。
具体做法：
第一步：取一把茴香菜，放入盆中，加入適量的清水，加入一勺麵粉，攪拌均勻，浸泡10分鐘后，將茴香清洗乾淨，瀝干水分后，放到案板上，切成小粒。
第二步：碗內打入2個雞蛋，加入2勺麵粉，少加一點鹽，攪拌均勻，熱鍋加油燒熱，加入2勺麵粉，將麵粉炒至焦黃色後，倒入蛋液，將雞蛋炒熟后關火，將雞蛋切成小粒。 用這個方法炒的雞蛋，鮮嫩可口，吃著比肉還香
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第三步：將茴香和雞蛋裝入到一個大盆內，加入一把蝦皮，加入適量的食用油，攪拌均勻后，加入適量的鹽，再次攪拌均勻，菜餡就調好了
第四步：取一個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，餃子就包好了，鍋內加水燒開，下入餃子，煮3個開，煮至餃子全部飄起，餃子就煮熟了。
三伏天，吃此菜正當季，用來包餃子，比韭菜芹菜還鮮，老少吃不夠！ 夏天，用茴香、蝦皮和雞蛋調餡，包茴香三鮮餃子吃，營養好吃又解饞！ 喜歡吃茴香的朋友們，趁現在茴香正當季，趕快買一些回家，包餃子吃吧！
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