糖友都知道低GI（升糖指數 ）、低GL（血糖負荷指數）的食物對血糖影響小，可要運用在實際的控糖生活中並不容易，近日蘇州大學陳曉東團隊，研究了一種可用於餐廳用餐和超市購物時對血糖水準保守估計的實用策
蘇州大學化學與環境工程學院生命品質工程興趣小組提出一種保守估計餐后血糖值的策略：
首先在標準化消化條件下進行測試，來定量一頓飯、一道菜或超市出售的包裝食品在消化液中釋放的最大葡萄糖量;然後結合血糖吸收數學模型計算這份食物引起血糖升高的最高值。
该数值作为食品标签可以清楚易懂的印制在饭店的菜单或超市的包装食品上。在餐馆点菜时轻松的数字化处理、按点的菜后台计算并演示。
该策略将帮助特殊人群（包括糖尿病患者、妊娠期糖尿病患者等）和其他有健康意识的个体，在购买或食用食物之前，对不同食物的消费分量做出定量决定。
与传统的GI（升糖指数）和GL（升糖负荷）概念相比，该策略在实际生活中可能更有效。由于缺乏日常控制血糖水平的手段，糖尿病人生活质量下降，他们可以选择的方法除了药物治疗（胰岛素注射等）外，还必须密切监测、测量可转化为血糖的食物材料的摄入量。
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然而，当一个人去超市购买食物、或坐下来在餐馆点餐时，如何测量（或评估）血糖升高值成为一个困难的任务。如果在日常生活中有一种简单有效的测量方法，保持良好的生活质量将更加可行。
在此之前，有一个重要的概念叫升糖指数（GI），由David Jenkins在1981年首次提出。
GI意味着碳水化合物升高血糖的速度与参考食物（纯葡萄糖）相比有多快（剧烈、适度或轻微），将不同食物的按照GI值进行排名，旨在帮助人们（尤其是糖尿病人）选择更少的葡萄糖转化食物。
大量的流行病学和干预研究都报告了低GI的健康饮食有助于减肥、降低空腹血糖和胰岛素水平、降低患糖尿病与心血管疾病的风险等。
糖尿病人应尽量避免血糖水平达到高峰，多吃消化和吸收缓慢的低GI食物是首要选择
但是由于许多与食物有关的因素，相同食物的GI可能会有很大的不同，这些因素使GI这一科学概念的实际应用更加复杂化。
如颗粒大小、物理形态、成熟度、烹饪和食品加工、其他食品成分（如脂肪、蛋白质、膳食纤维）相互作用引起的差异等，这就使得普通消费者甚至健康专业人员也很难直接判断，尤其是血糖反应曲线和血糖浓度的常规测量是通过频繁的血样进行的。
这种方法既耗时，又在个体内部和个体之间变化大，并且与伦理限制相关，显然不适用于个人在日常生活中（超市购物或餐馆时）对不同食物的分量做出定量决
经过多年的相关研究和实践观察，苏州大学研究团队给出一种帮助消费者估计风险的更现实的策略，目的是能够明确和轻松地帮助人们（无论是否是糖尿病人）在每次点餐和购买食物时做出更健康的决定。
该策略可作为一种实用标签，通过向消费者提供可靠的信息，在食品相关的健康管理中起重要作用。有高葡萄糖转化潜力的食物配方进行体外消化测量，以提供“一般最大”可转换或提取的葡萄糖含量。
通过近似但有效地将体外血糖水平转化为体内血糖水平，普通消费者可以根据自己的喜好选择食用一份食物，而不会有潜在的健康危害。
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这里建议对于任何烹调的菜肴（食物质量以克为单位标记），餐厅可以通过与专业实验室获取所需的信息（最大可转化的葡萄糖含量），并在实际菜单上标签信息。
同样的方法也适用于超市食品，包括包装食品和非包装食
此外，对于食品或食品产品的供应商来说，将食物进行小规格地包装更有助于在现实生活中实践本研究所提供的策略；还可以列出一些其他的健康信息，如不良脂质等，以帮助预防或管理代谢性慢性疾病。
以上内容主要针对糖尿病患者，但类似的实践推理也适用于那些对控制体重或竞技运动感兴趣的人。
最后，随着数字技术的发展，可以预见上述方法将以更方便更便捷的方式呈现，这不仅可以推动GI和GL的实用性，还可以以更科学的方式遵循GI和GL的概念。
相信不久的将来，糖友的控糖之路会越来越容易，大家更容易选择自己想吃的食物！
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