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三種做菜習慣易傷
生活中，很多人放入食用油后，會等到油鍋冒煙才放菜，這種做法其實是錯誤的。
我們現在用的食用油，多為精鍊型植物油，它的特點是即便熱了，也不易冒煙。
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等到油鍋冒煙時，油溫已經高達200°c甚至以上，用這種油炒菜，不僅會造成食物營養的大量流失，還會產生一定量的致癌物質苯並芘、丙烯醯胺等，大大增加患癌的幾率，尤其是肺癌
建議平時烹飪最好熱鍋冷油，放入食用油幾秒后，即可下鍋炒菜
很多「懶人」朋友在做菜的時候就常會犯這種錯誤，都覺得這樣子特別省油，例如剛炒過雞蛋，剩下點油繼續炒青菜，甚至把炸過的油收集下次用
然而，看似乾淨的鍋，表面可能會殘留一些食物殘渣，再次高溫加熱的時候，就容易燒焦，更重要的是，有可能會產生苯並芘，屬於致癌物的一
說起做菜，小編不得不佩服國人的偉大，不僅食材之多，就連烹調方法也是層出不窮，煎、炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉...... 樣樣都是拿手絕活。
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但其實烹調很是講究方法，就連最為簡單、常見的焯水，也是大有學問，不僅能去除食物的異味，還能減少烹飪時間，保留蔬菜中的營養物質
有些蔬菜不用焯水，可以直接下鍋炒制;但有些蔬菜，若是省去這一步，則可能帶來危險！ 尤其是像一些自帶"毒物"的蔬菜......
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