蘆筍在國外素有「蔬菜之王」的美譽,在國內又有「龍鬚草」、「洞庭蟲草」之稱,因其營養價值高,口感脆爽,還被列為世界十大名菜之一。
而一年四季中屬春天的蘆筍最嫩。 那麼你知道春天常吃蘆筍對身體有什麼好處嗎,吃蘆筍又要注意什麼呢?春吃蘆筍,營養又保健
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現代營養學分析,蘆筍富含多種氨基酸、維生素、蛋白質、葉酸、膳食纖維及微量元素,其含量均具有強大的營養保健功效。
蘆筍多種營養成分的含量均高於一般水果和蔬菜,是葉酸的良好來源,一杯蘆筍汁就可以提供每天所需葉酸的67%。 此外,鋅的含量也高達12.63mg/kg
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《中華醫典》中詳述蘆筍內含蘆丁、維生素C,能輔助降低血壓,減少膽固醇吸收,保護心腦血管,防止動脈粥樣硬化
不少減肥人士都喜歡吃蘆筍。 因為蘆筍營養較為均衡豐富,且膳食纖維含量高,不僅能夠補足營養所需,具有飽腹感,還能促進腸胃蠕動。
防癌、抗癌
蘆筍含有抗癌元素——硒,含量達到0.56mg/kg,可以與富硒蘑菇、海魚、海蝦等媲美。 有助於維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,對癌細胞有一定的抑製作用4
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蘆筍嫩莖中含多種維生素和礦物質,其中維生素C含量尤為豐富,常吃可維持免疫力,預防感冒
蘆筍中含有的蘆筍黃酮,還能提高大腦皮層的活性,改善神經,從一定程度上延緩大腦神經衰退
綠蘆筍、白蘆筍、紫蘆筍,