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02 | 南乳雞翅

這款南乳雞翅被稱為「東半球最好吃的雞翅」（台台自己評的），鹹、甜、酥、香融合得很好。 給鹹口的雞翅增加了豐富的味覺，但又不像有些甜口的蜜汁雞翅甜得沒有雞翅的鮮味

原材料

雞中翅8個、玫瑰腐乳1塊、黃酒20g、南乳汁10g、蠔油15g、砂糖5g、胡椒粉2g、麵粉35g、生粉35g、油適量

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春藥怎麼吃

 

做法

1.將雞翅浸入冷水中20分鐘，泡去腥味和血水;

2.雞翅用廚房紙擦乾，加入黃酒、南乳汁、蠔油、砂糖、胡椒粉、玫瑰腐乳;

3.揉搓雞翅，使腌料充分滲入，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時;

4.將麵粉和生粉混合成炸粉，雞翅均勻沾上炸粉，放入炸籃;
5.180°c炸10分鐘;
6.取出炸籃，在仍有炸粉的位置刷上一點油;

7.再180°c炸5分鐘即成 蒜香黃油雞

用空氣炸鍋做雞翅的另一個妙法。 和蒜香排骨不同的是，因為有很多黃油，所以即使切蒜片，蒜的味道也能通過黃油滲入雞翅。 當然，如果你是大蒜狂熱愛好者的話，也可以用蒜末。 在黃油的浸潤下，是不會炸焦的

 

原材料
雞中翅8個、黃油30g、蒜片20g、蠔油20g、生抽10g、魚露10g、黃酒10g、糖5g、胡椒粉2g、木薯澱粉5g、油適量

做法

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1.將雞翅浸入冷水中20分鐘，泡去腥味和血水;

2.雞翅用廚房紙擦乾，沿骨頭剪開;

3.加入蒜片、蠔油、生抽、魚露、黃酒、糖、胡椒粉、木薯澱粉;

4.揉搓雞翅，使腌料充分滲入，倒入適量油，醃制20分鐘;
5.雞翅放入鋁箔紙，將黃油切塊放入;

6.設定180°c，根據雞翅大小炸12-15分鐘，取出即成。

4 | 脆皮五花肉本菜譜中最複雜，但也最好吃的一道菜來了！ 開鍋前那噼噼啪啪的美妙聲音，一開鍋撲鼻的香氣，和咬下去時伴隨著咔吱咔吱聲音的滿口油香，誰能抗拒它的魅力？
各位家中的空氣炸鍋如果容量比較小，可以按比例減少各種原材料的用量
原材料
整塊帶皮五花肉1200g、五香粉8g、孜然粉10g、辣椒粉8g、糖5g、生抽40g、鹽30g、白醋20g、薑片適量、蔥段適量、料酒適量

1.五花肉冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒焯水後撈出;

2.用廚房紙擦乾五花肉，五花肉皮向下，把肉切小塊，不要切到皮;

3.五香粉、孜然粉、辣椒粉、糖、生抽和少量清水調成腌料;

4.腌料充分抹勻肉的部分，依舊不要腌到皮，醃制20分鐘;

5.用鋁箔紙包住五花肉，僅露出皮的部分;

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