該組織在其網站上說:“西蘭花、抱子甘藍、羽衣甘藍、芥菜和其他綠色蔬菜富含鈣和許多其他健康營養素。 ”
PCRM表示:「乳製品確實含有鈣,但伴隨有動物蛋白,乳糖,動物生長因數,偶有藥物和污染物,以及除脂肪以外的所有形式的大量脂肪和膽固醇,這是不好的一點。
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PCRM還指出,從素食飲食中獲取足夠的鈣是完全可能的。 哪有什麼食物是鈣含量比較高的呢? 一起往下看!
綠葉菜,被忽視的補鈣高手
數據顯示,100克全脂牛奶能量約為54千卡,含鈣104毫克。 而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達153毫克。 那麼,按照鈣營養素密度來計算,全脂牛奶為104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多
同時,100克牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。 100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。 鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失
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所以,一種食品能夠同時供給大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能説明鈣沉積入骨骼當中
按照同樣的食用量,綠葉菜可能是更好的補鈣食品。 小白菜、小油菜、綠衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低,對鈣的吸收利用妨礙較小,只要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分被人體吸收
補鈣的最佳食材還有這些豆腐等豆製品豆含鈣豐富,但加水打成豆漿后,鈣含量便降低了,因此只喝豆漿難以補鈣。 但是豆腐、豆乾等豆製品,本身含鈣量就高又在製作過程中加入了鹵水或石膏,含鈣極其豐富