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冰糖，是糖類的一種，可以當做糖品直接吃，也可以當做配料和其他菜一起炒著吃，比如說炒糖醋排骨的時候，就要用到冰糖當調料，排骨更入味，也讓排骨的色澤更好，不過我們市面上常見的冰糖有兩種，一種是黃色的冰糖，一種是白色的冰糖，有的人在買冰糖的時候，都是隨便亂選，根本沒有考慮到其他的原因，那麼黃冰糖和白冰糖，到底選“哪一種”比較好呢？ 好多人都不知道，總是亂選！ 其實買冰糖，選哪個顏色也是有講究的，不能隨便亂選，黃色冰糖和白色冰糖只用途和成分以及工藝上都有區別，下面我們來看看具體的區別吧！
一， 因工藝不同

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首先，我們從工藝上來說，兩者也是有一定區別的。 黃冰糖一般都是微微泛黃的老冰糖，陳放的時間已經比較久了，這些老冰糖只需要稍微加工一下，就能放在市場上來賣，所以工藝比較簡單;相反，白冰糖一般都是用常見的單晶冰糖加工，從口感上來說，白冰糖比黃冰糖味道更醇，也更甜，所以在工藝工序上步驟更多更複雜，而且提煉的方法也是不一樣的，白冰糖的提煉方法也要更複雜一點，所以從這一點來說， 白冰糖的價格比黃冰糖的價格高也是應該的！
二，成分不同

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然後，我們在從兩者的成分上來說，既然兩者的顏色不一樣，那麼在成分上肯定也是有差別的。 白冰糖的都是用白糖作為原材料加工而成的，而黃冰糖則是用甘蔗汁提煉而成的，所以從原材料上來看，也能知道為什麼冰糖有白色和黃色的區分。 從原材料上，我們還可以看出黃冰糖的的蔗糖成分比較多，屬於純天然的糖品，但是用純度上來說的話，就沒有白冰糖的高了！

 

三，使用方法不同
最後就是使用方法的不同，我們標題上說多人不懂黃冰糖和白冰糖的區別，總是亂買。 主要就是針對這一點。 如果是想要炒糖色的話，那麼黃冰糖就是最好的選擇，因為黃冰糖在烹飪中有很好的上色效果，所以靠過年了。 家裡想做糖醋排骨之類的菜，就選擇黃色的冰糖，這樣做出來的菜口感也鋼更加香嫩，純天然！ 白色冰糖屬於單晶冰糖，更容易融化，所以家裡想煮綠豆湯和銀耳湯，或者是泡茶的話，那麼白色的冰糖是最好的！

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綜上，黃冰糖和白冰糖，選「哪一種」比較好？ 看完上面的分析，相信大家心裡都有數了吧，不過好多人不知道，總是亂選！
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