牛肉是對人體非常有益的肉類，在民間素有“肉中驕子”的美稱，吃起來沒有那麼多肥肉，獨特的肉質凸顯其脂肪含量低的優勢。 用牛肉做成的美食特別多，各個地方都有極具地方特色的菜品，土豆燉牛肉、西紅柿燉牛肉，牛肉麵更是風靡大街小巷的美食，男女老少都願意吃。 今天分享給大家的是一道清澈透亮的牛肉湯，簡單清爽不油膩，和蘿蔔搭配起來做湯，那味道真是絕了！
白蘿蔔吃法特別多，生吃或熟吃都行，人們對它有一個很好的美稱：“土人參”，常吃蘿蔔能理氣順氣，促進脾胃的消化。 用牛肉和白蘿蔔燉成清湯非常清新，整個湯做起來沒有什麼複雜的調料，簡簡單單的鹹鹽和胡椒粉就行，牛肉經過一段時間的燉煮，與白蘿蔔的味道都融入進湯汁里，肉中有蘿蔔味，蘿蔔中有肉味，湯也不油膩，特別好喝，一點也不會上火，老人孩子都愛吃！ 一起來做吧，既好喝有解饞，不油膩還能進補，最天然的味道，營養超贊！
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[ 菜名 ]： 牛肉燉白蘿蔔清湯
[ 所需食材 ]：帶筋的牛肉2斤、白蘿蔔一根、生薑1小塊、大蔥1根、料酒1小勺、鹹鹽適量、胡椒粉少許、味精少許
[ 烹飪過程 ]：
1、先將大塊的牛肉清洗幾次，然後切成大小差不多的塊，準備一盆清水，將牛肉塊放在裡面，浸泡20分鐘換一次水，需要換3到4次清水，將肉裡面的血水都漂乾淨，在鍋里加上涼水，牛肉放進涼水裡，一直開大火，看著鍋里的水燒開了，準備一勺料酒放進去，再用中火煮大約五分鐘后關火，趁著熱用漏勺撈出來牛肉，放在盆子里。
2、撈出來的小肉塊，用流動的清水逐個清洗，直到上面沒有血沫子，然後瀝干肉上的水份。
3、準備一個砂鍋，將牛肉放在砂鍋里，放上清水，喝湯需要多放點水，鍋燒開后如果上面還是有浮沫，需要用勺子撇下來，生薑切下去外皮，然後切成大片，放在湯里，用小火開始燉牛肉湯，蓋好鍋蓋大大約需要煮一個半小時到兩個小時。
4、在這期間，準備1個白蘿蔔，外皮削去，切成大塊，鍋中的牛肉湯燒到快兩個小時的時候，將蘿蔔塊放在湯里和牛肉一塊燉，大約二十分鐘后，蘿蔔看上去軟嫩透明，這時候就可以了。
5、關火前將鹹鹽、適量胡椒粉撒在湯里，再加上少許味精調味，將小蔥洗乾淨，切成很碎的末，撒在湯上，味道很香，在鍋里晾涼后就可以倒出來吃了，牛肉軟爛入味，胡蘿蔔香糯可口，湯汁透亮清口。
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[ 烹飪技巧 ]：
1、牛肉盡量選擇有筋膜的部位，燉出來口感更好，更有層次感。
2、清洗乾淨牛肉后，一定要多浸泡幾次，看到肉質比較白再焯水。
3、煮湯的時候要注意，開鍋后還會有少許浮沫，一定要撇出來，這樣處理后湯汁會很清亮。
4、出鍋后喜歡加一些香菜的可以切點香菜碎末，放進湯里，再加幾滴香油，更有滋味。
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