一直以來，寄生蟲似乎沒給人們留下什麼好印象。 確實，寄生蟲曾是幾千年來威脅人類生存的主要原因之
例如，人類若受到一些寄生在腦部的寄生蟲的影響，如終生寄生在腦部的弓形蟲，則會出現反應能力降低的情況。 直到現在，每年仍有20億人口感染寄生蟲，其中幾十萬人因此喪命。 只是這些疾病， 絕大多數都發生在非洲、南美的一些國家
雖然，在衛生條件良好的國家，寄生蟲感染已得到了全面的控制。 但在生活中也偶爾能見到寄生蟲感染的案例。 我們日常對於寄生蟲的防範，仍然不能掉以輕心。
而我們日常生活中不可缺少的蔬菜中，就有一些非常容易附著寄生蟲，若是不能充分洗净烹熟，也是非常危險的就給大家介紹幾種容易有寄生蟲的蔬菜，趕
荸薺也叫馬蹄，是一種中國的特色蔬菜，口感脆脆的，味道也很清甜，通常可以生食、熟食或做菜
荸薺屬於寒性食物，且生長於地下沼澤或水田中，表皮多有細菌、寄生蟲（薑片蟲）附著，因此一定要做好表皮的清潔工作，並且不宜生食過多，尤其是對於脾胃虛寒者更要多加注意。市場上常見的芹菜主要是北方的旱芹菜，而水芹菜主要生長於南方，在河溝、水田邊或土質鬆軟、土層肥沃的地方生長較好
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而生長於潮濕環境中的水芹菜，其表面就非常容易附著肝片形吸蟲，這種寄生蟲通常寄生在牛羊等動物身上，但人體也可能因為生食或食用未烹飪熟透的水芹菜而感染。茭白也是一種常見的水生蔬菜，從古至今一直很受人們的喜愛，李白就曾有"中有綠髮翁，披雲卧松雪"的詩句。 茭白的營養價值也非常的豐富，不僅含糖類、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸
但作為水生蔬菜，茭白容易附著布氏薑片吸蟲，他們通過水生植物的根莖、果實作為傳播媒介，然後進入到人體內，寄生在小腸中，然後對人體的健康造成損害。
菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。 菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素
新鲜的菱角清爽可口，很多人会将菱角剥壳后当水果生吃。需要注意的是，如果没有清洗干净，这是很不安全的，因为作为一种水生植物，菱角上容易附着寄生虫，比如前面提到的布氏姜片吸虫
這種寄生
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蟲在進入人體之後，會寄居在人體的小腸內，並且會引起一系列的不適癥狀，例如腹瀉、腹痛、腹脹、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至會出現貧血、浮腫、發育障礙等疾病。 所以大家在吃菱角的時候，一定要確保洗净，最保險的還是煮熟再吃。蓮藕出淤泥而不染，肉質脆嫩多汁、香味濃郁，是大家頗為喜愛的食材之一。 蓮藕既可以生吃又能炒菜、煲湯、煮粥，營養價值、保健價值也非常高。 但由於蓮藕也是生長在湖泊裡的淤泥中，容易有寄生蟲附著，比如血吸蟲、薑片蟲，還有一些需要水的環境來生長的寄生蟲。 再加上很多地區經常用糞便作為植物的肥料，很容易將蟲卵帶入水中
如果吃了帶有寄生蟲的生藕，寄生蟲附著在人體腸道上，則會成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。 所以對於這類水生蔬菜，還是建議大家要熟食，或者在開水中焯燙後再食用更安全，不要貪圖其鮮嫩的口感生吃，以免危害健康
食品安全無小事，我們日常對於寄生蟲的防範，仍然不能掉以輕心。 對於這些蔬菜，我們在食用之前就要格外小心，認真多清洗幾遍，並保證徹底烹熟，確保把寄生蟲消滅！
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