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盛夏時節，人們經常感到口中無味，這時一碗爽滑冰爽的涼麵往往比山珍海味更能勾起人們的食慾。 下面就由美食達人教您幾道爽口的涼麵。
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一、蔥油涼麵
材料：中式麵條、胡蘿蔔半根、小黃瓜1根、蔥油兩大匙、老抽3小匙、熟芝麻少許。
做法：1.把水燒滾后下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾開，根據不同麵條個性點水數次，使得麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度
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2.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。 再改刀切成細絲。
3.大容器中放入麵條和雙絲，再加上蔥油，老抽拌勻撒上點熟芝麻即可。
二、蝦仁涼麵
材料：麵條、蝦、麻油、玉米粒、蠔油一大勺。
做法：1.麵條冷水下鍋煮到無硬心即可，煮過火就不彈牙了。
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2.迅速把麵條撈出，過冰水，這樣煮出的麵條口感會很Q。
3.撈出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止麵條粘連。
4.事先做熟的蝦，剝皮。 玉米粒解凍，用油煎炒一下。
5.放入蝦仁也炒一下，麵條中倒入蝦仁、玉米，一大勺蠔油拌勻即可。
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