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炎炎夏日，人們願意多吃涼拌菜，促進食慾，清淡爽口。 做健康涼拌菜需要注意以下幾個方面：
1. 做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍。 菜洗净后，用煮沸的水燙一下，撈出后即可切制。 切
2. 做涼拌菜時，應用乾淨的筷子，不要用手拌。
3. 做涼拌菜時，如果需要肉類，一定要先把肉煮熟煮透。
4. 醋系拌菜的主要調味料，由於酸的作用，過早放入會使鮮綠菜變成黃色，所以最好在上桌時調入。
5. 做涼拌菜時應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，放置過久易變質。
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