第四步 把搅拌好的肉糜平铺在盘子里。
第五步 把鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清搅拌几下。
第六步 把蛋清倒在肉饼上面，再放入三个蛋黄，蛋黄放在中间。
第七步 烧开水后，放入肉饼鸡蛋，大火蒸8-10分钟。
第八步 蒸熟以后撒上葱粒即可。
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【提示】
第一 猪肉要选有点肥的，口感会更好，建手剁肉会好吃点
第二 放红薯淀粉拌肉糜最好，玉米淀粉没有那么爽口，木薯淀粉口感太硬，肉糜放点淀粉吃起来更顺滑。
第三 蒸肉饼尽量选用大的蒸盘，肉糜薄更容易蒸熟。
第四 个人比较喜欢蛋黄蒸熟，如果喜欢嫩蛋黄，可以蒸8分钟，另外蒸的时间要根据分量调整一下的。
（三）山药蒸排骨
【食材】排骨 400克，山藥 300克，蒜 3瓣，
豆豉 1小勺，鹽 2克，糖 1小勺，生抽 10毫升，澱粉 10克，
枸杞 少許，蔥粒，少許。
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【做法
第一步 準備材料：排骨斬成小塊，用水沖洗一下。
第二步 排骨用鹽、生抽、料酒、蒜蓉、豆豉和澱粉拌勻。
第三步 排骨用腌料醃制30分鐘以上。
第四步 蒸排骨前，山藥削皮切小段，把山藥段和排骨拌勻。
第五步 燒開水后，把山藥排骨用大火蒸15分鐘。
第六步 關火前放少許枸杞和蔥粒。
【提示】
第一 如果接觸山藥手部會癢，山藥削皮時要戴上手套。
第二 如果山藥不是馬上吃，山藥要用鹽水浸泡，防止山藥氧化
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