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魚香肉末茄子
很多人喜歡吃茄子，我家也不例外，紅燒茄子、肉末茄子、烤茄子，茄子怎樣做都那麼好吃。 在我家裡，最喜歡的一種茄子做法是放鹹魚，挑選的鹹魚是用梅香鹹魚，鹹魚有兩種一種是梅香鹹魚，鮮魚發酵兩三天，再用鹽醃制，另一種是直接醃制的實肉鹹魚。 我家人最喜歡用馬鲛魚做成梅香鹹魚製作這道魚香肉末茄子，別看鹹魚用得分量不多，有了它這道菜味道完全不同了。
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第二步 用來做這道菜的馬鲛鹹魚。
第三步 茄子洗净切細條。
第四步炒鍋燒熱油，爆香姜蒜茸，放入鹹魚爆出味道
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第五步 放入肉末翻炒，將肉末炒熟，盛起待用。 、
第六步 炒鍋燒熱油，爆香蒜，放入茄子條翻炒，並且撒入鹽。
第七步將茄子炒軟后，放生抽、砂糖調味
第八步 放入炒熟的鹹魚肉和肉末，翻炒均勻，撒上蔥粒即可上桌。
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