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鵝肝是一種比較美味，而且營養價值相對也很高的食材，不過很多人在面對食材的時候，肯定是覺得自己能夠做出一鍋美味的，但是將這些食材買回家之後就會發現不知道該怎樣製作，而鵝肝這種食物尤其如此，那麼下面小編就來告訴大家鵝肝該怎麼吃。
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1.我們知道鵝肝在法國是比較出名的，所以有各種各樣的法式鵝肝的做法，而小編今天想要教給大家的並不是法式的鵝肝做法，而是我們中國人自己研製出來的製作鵝肝的方法，這種方法叫做爆炒鵝肝，在製作這道爆炒鵝肝之前，大家需要先準備一些鵝肝，胡蘿蔔，青椒，雞蛋，紹酒，醬油，生薑，大蔥，大蒜，白糖，醋，花椒油，澱粉以及食鹽。
2.大家可以發現我們需要準備的材料的種類還是比較多的，不過大部分的材料都只是為了調節味道，不用準備的太多，鵝肝的製作之前需要進行清洗，必要的情況下還可以進行一下焯水處理，然後將鵝肝切開，切成很薄的片狀。
3.胡蘿蔔清洗乾淨之後切成平行四邊形，找來一個大一點的碗，把我們切好的鵝肝放入到這個大碗之中，然後找來我們事先準備好的味精，澱粉和食鹽進行攪拌，最後我們再加入一些雞蛋清進去。
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4.燒好鍋底，熱油之後我們將攪拌好的鵝肝兒倒入鍋中，切一些生薑，大蔥和大蒜加入鍋中並加入一些紹酒，最後加入胡蘿蔔，青椒還有花椒油。 炒好之後就可以出鍋吃了。
知道爆炒鵝肝的做法對於一些豬肝，雞肝或者鴨肝也是比較適用的，另外大家在製作這道爆炒鵝肝之前也可以準備一些樹椒絲，在炒鵝肝的過程中加入一些這種材料進去，會有另外一種味覺體驗。
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