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生活在農村的人們家中肯定都飼養過大鵝，我們知道大鵝與鴨子是非常相像的，只不過大鵝比鴨子長得要高一些，脖子要長一些，而大鵝作為家畜之一在長大之後也會被飼養者殺掉吃鵝肉，大鵝身體中的各個部位也會被做成各種各樣的食物。 我們下面就來說一下鵝肝。
鵝肝是什麼鵝的肝
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產鵝肝的品種多為朗德鵝，這種鵝的生長速度快，是理想之選。 養殖它需要提供良好的環境，充分的食物和水。 其中為了讓它的鵝肝膨大，必須要進行增肥。 用20-30釐米長的管子，插入到食道里灌進二到三公斤的食物，這樣可以使鵝肝膨大，提高其經濟效益。
鵝肝為什麼那麼貴
鵝肝貴的原因主要是因為取材成本高、烹飪要求高、營養價值高。
另外最重要的還是有鵝肝的製作，烹飪鵝肝的溫度就大有講究，據說它的最高溫度不能超過35度，
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營養價值極高，鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇及鐵、鋅、銅、鉀、磷和鈉等礦物質，有補血養目之功效。 鵝肝脂肪含量達 60%，但絕大部分為不飽和脂肪酸，極容易被人體吸收。 同時富含銅、三醯甘油、卵磷脂、去氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值，可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水準，軟化血管和預防心血管疾病等。
關於鵝肝大家是不是已經瞭解了很多呢，而大家如果想要進一步了解鵝肝的話，還要知道在挑選鵝肝的時候該怎樣挑選才不會被騙，另外在吃鵝肝的時候該怎樣吃鵝肝才好吃，還有吃鵝肝也是要注意一些事項的。
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