在我們日常生活中許多時候都會飲用紅酒，大家對於紅酒肯定都不陌生，那麼大家對於瞭解多少呢？ 大家知道嗎？ 今天就給大家介紹相關的紅酒知識，告訴大家有哪些。
紅酒知識
日本藤素真偽 日本藤素仿冒 日本藤素金標 日本藤素成分 日本藤素副作用 日本藤素沒用
大家喝紅酒的時候都會發現，有的時候酒液中會出現沉澱物質。 於是，不少人會問：這些沉澱物質是什麼？ 來自哪裡？ 與紅酒的品質是否有關係？ 對人體健康是否會產生影響？ 該如何喝？
1、這些沉澱物質是什麼
紅酒中的沉澱物質都是什麼呢？ 其實這些沉澱物質可以分為多種，大體可以分為以下幾種類型。
（1）晶體沉澱
不少人會發現紅酒中有晶體沉澱，這些晶體沉澱其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。 由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。 這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體
（2）酒糟
酒糟即SurLees，這在法國密斯卡岱（Muscadet）紅酒中為常見。 其實，"Lees"是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉澱物。 所以"SurLees"表示的是紅酒表面有沉澱。 在紅酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。 此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
（3）葡萄果皮沉澱
日本藤素包裝 日本藤素藥丸 日本藤素顏色 日本藤素外觀 正品日本藤素 日本藤素Dcard 日本藤素怎麼訂購 日本藤素哪買 日本藤素購買 日本藤素網購 日本藤素代購 日本藤素價格 日本藤素售價
喝紅酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。 未過濾的紅酒如赤霞珠（CabernetSauvignon）紅酒和西拉（Syrah）紅酒的酒瓶中就經常會有沉澱，但酒體輕盈的紅酒含有沉澱的現象卻不常見。
（4）蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質
蛋白質屬於微生物一類，所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那麼純凈。 紅酒，經過酚醛聚合后，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。 另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉澱。
2、為什麼紅酒會有沉澱？ 有些則沒有沉澱
細心的人會觀察到，沉澱並非出現在每一瓶紅酒中。 為什麼有些會有，有些沒有沉澱呢？ 事實上，在釀酒工藝技術如此發達的今天，要把這些紅酒中的沉澱給過濾出來並非難事。 由於不少消費者誤以為有沉澱的紅酒是有缺陷的紅酒，為了促進紅酒的消費，迎合消費者的"喜好"，釀酒師會費盡千辛萬苦、使用各種工藝方法把紅酒中的沉澱過濾出來。 這種沒沉澱的紅酒通常見於市面上比較便宜的紅酒。
事實上，紅酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質存在於紅酒中對紅酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的紅酒中，這些沉澱物質有利於發展出更加複雜、具有個人化的香氣。 另外，不少釀酒師認為，如果去除紅酒中的沉澱，要使用很多對於紅酒來說特別暴利的澄清與過濾手段，這會破壞紅酒的口感。 因此不過濾沉澱，可以釀造出更加自然與優質的紅酒。
留言列表
