喜歡喝紅酒的小夥伴一定聽說過吧，網上有傳聞，紅酒掛杯就一定是好酒，這是真的嗎？ 今天小編就給大家介紹一下，告訴大感興趣的小夥伴一起來看看吧。
紅酒掛杯
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為了讓紅酒中的獨特香氣釋放出來，我們在品酒時一定要慢慢進行晃酒，這個時候就需要我們以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。 當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱"酒淚"（wine tears）或"酒腿"（wine legs），這就是所謂掛杯現象。
紅酒掛杯這個現象就表明瞭紅酒中的酒精、糖分和甘油的含量都是比較多的，紅酒中除了剩餘的糖分和沒有被揮發掉的精華物質，都是比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐鬱。 許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多，酒質越好。 所以，許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長，葡萄酒的品質越高。
掛杯的成因
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早發現並且關於紅酒掛杯這一現象的學者，是19世紀的英國物理學家詹姆斯·湯姆森（James Thomson），詹姆斯在1855年發表了一篇論文《在葡萄酒和其它酒類表面觀察到的一些奇特運動》，初步認為掛杯是一種由液體表面張力作用引起的"熱毛細對流"（Thermocapillary Convection）。
10年之後，義大利帕維亞大學的物理學博士卡羅·馬蘭哥尼（Carlo Marangoni）又發表一篇論文，進一步系統地解釋了這種現象，被學術界命名為"馬蘭哥尼效應"（Marangoni effect）。 由於美國物理學家威拉德·吉布斯（Willard Gibbs）後來進一步豐富和發展了馬蘭哥尼的學說，有時也稱"吉布斯-馬蘭哥尼效應"（Gibbs-Marangoni effect）。
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