老話說"不時不食"，吃東西要順應時令、按季節，到什麼時候吃什麼東西，遵循大自然的規則
立春過後，萬物復甦的春季也就到了，而春季，最重要的就是助長陽氣。 這是因為到了春季，人們的新陳代謝開始旺盛，所以更應該吃一些富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。
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正所謂"正月蔥，二月韭"，春天可是吃韭菜的最好時節。 雖然韭菜在一年四季都能買到，但有"春食韭則香，夏食韭則臭"的說法，春韭相對於其他季節的韭菜來說更加鮮嫩可口，香味也更濃郁。
而韭菜不僅香氣十足，營養也是非常豐富的。
★ 補腎溫陽：韭菜又叫起陽草，性溫，味辛，有特殊的香氣。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
★ 益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
★ 潤腸通便：韭菜含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。。
巧加兩樣，緩解燒心
春韭雖然營養又好吃，但燒制的時候也有麻煩，就譬如，有些腸胃不太好的人吃韭菜，容易胃燒心，消化不良
佳佳教大夥一招：韭菜里放點兒薑末和糖，可以緩解我們在吃韭菜的時候胃燒心。
韭菜最常見的吃法莫過於做餡，不論是包子、餃子或者盒子，味道都可謂是一絕，但拌韭菜餡有一個很大的問題就是拌餡時容易出湯。
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其實要想拌韭菜餡不出湯也很簡單，就要做好這幾樣。
韭菜最好選擇新鮮的韭菜，並且韭菜在擇好洗乾淨后，一定要充分晾乾再切。
拌韭菜時不能先放鹽，如果先放鹽，韭菜和鹽接觸後，鹽就會殺出韭菜裡面的水分，所以在調餡時，要先放點兒油給韭菜包上層"保鮮膜"，接下來和鹹的餡料拌在一起的時候也不會出湯
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