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或許因為廣東的大部分地方處在亞熱帶，在廣東，很多人到了春天都不再吃羊肉。 廣東人很怕「熱氣」，很多人都會覺得羊肉屬於溫性食物，很多人不吃羊肉就是擔心上火。
春天能不能吃羊肉要看溫度，比如去年立春后，溫度在二十度左右，羽絨服的銷量比較少，但今年從除夕到今天，一波接著一波寒潮，溫度比較低，羽絨服的銷量比較好。 溫度低，天氣冷，我們除了穿羽絨服保暖，還可以吃羊肉禦寒保暖。說起羊肉，我都會想起女兒，我女兒對羊肉毫無抵抗力。 她曾經說過：「羊肉怎樣做都好吃。 "我問她："你不怕羊肉膻味嗎？ "我女兒回答道："羊肉的膻味就是羊肉本身特有的味道，不過如果你們不喜歡羊肉的膻味，你們可以處理好羊肉。 "正因為我女兒特別愛吃羊肉，我

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會想盡辦法把羊肉做得色香味俱全，烹製好的羊肉端上桌只有鮮美的味道，沒有膻味沒有腥味。图片

【黃豆焖羊肉】

【食材】羊肉 2斤，黃豆 100克，胡蘿蔔 1根，

姜 1大塊，香蔥 1根，草果、桂皮、小茴香適量。

米酒 1勺，啤酒 500毫升，生抽 1大勺，

豆豉醬 1大勺，冰糖 20克。

【做法】

第一步 将羊肉切成小块，炒锅烧开水后放入羊肉，这里所用羊肉没有骨头，羊肉焯水倒出用冷水冲洗掉血沫，羊肉沥水待用。羊肉的营养价值比较高，羊肉含有丰富的蛋白质，天气冷多吃羊肉可以补充营养。羊肉可以益气补虚，促进血液循环，天气冷温度低，多吃羊肉可以使得身体暖和。

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第二步 炒锅放入油和冰糖，冰糖要提前剁碎，冰糖碎容易炒融化。用中小火炒冰糖，把冰糖炒融化。
第三步  冰糖融化后，放入羊肉煸炒，从图片可以看到羊肉本身有点水分，要把羊肉炒得比较干的状态。
第四步 加入一勺米酒和姜片，用中大火炒羊肉。姜片和米酒都可以去除羊肉的膻味和臊味，还使得羊肉吃起来更鲜香。
五步 加入桂皮、香叶、小茴香、草果、豆豉酱和生抽，把调味料和羊肉炒匀，让羊肉吸收调味料的香味。

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第六步 黃豆提前沖洗乾淨，倒入一瓶調味啤酒，加入黃豆，大火煮沸後轉成小火焖羊肉。 這道菜特別之處就是用了黃豆焖羊肉，黃豆含有豐富的植物蛋白，羊肉含有豐富的動物蛋白，兩者結合起來更營養。
第七步 在焖羊肉的過程中，胡蘿蔔削皮切滾動塊，當羊肉焖入味，放入胡蘿蔔塊炒勻，繼續用中小火焖羊肉，將羊肉焖至軟硬適中，用大火收汁就可以裝盤了，裝盤后撒上蔥粒即可。

第一 黃豆焖羊肉用了豆豉醬調味，如果沒有豆豉醬，可以換成黃豆醬或者豆瓣醬，豆瓣醬有辣味，如果不吃辣的話，建議用黃豆醬。

第二 焖羊肉用了一瓶調味啤酒，啤酒要沒過食材。 當然，可以用一半啤酒和一半水焖羊肉，但是全部用啤酒焖出來的羊肉香味濃郁。

大家好，我是康妮，我很喜歡給家人做飯，喜歡分享美食，感謝您的閱讀！

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