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花生是高脂肪、高蛋白食物，會刺激膽汁分泌，肝膽病人食用花生會增加肝臟負擔，損傷肝臟功能。
痛風患者不宜吃花生
過敏體質慎吃花生
研究發現花生中含有大量嘌呤成分，痛風患者請謹慎食用花生。
花生是重要的食物過敏原，在北美和歐洲等國家，分別有1%和0.5%的兒童及成人對花生過敏。
簡易鹽水花生
材料
花生1000克，八角5顆，鹽50克。
做法
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1。 花生洗凈。
2。 加入水和八角以及鹽，水開后煮10分鐘關火。
魚皮花生
材料
花生米、白糖、澱粉。
做法
1、花生用小火炒制，待鍋里的花生噼里啪啦響過之後關火。
2、冷水和白糖同時下鍋，小火熬制，待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候，下入炒好的花生拌炒。
3、同時向鍋內篩入澱粉，同時不停翻炒。
4、待鍋內的糖漿凝固，花生表面掛上白霜以後即可出鍋，冷卻酥脆后食用。
花生炒龍珠
材料
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花生1/2杯，魷魚嘴1/2杯，香菜適量，鹽適量，醬油1/2大匙，糖1/3大匙，枇杷膏1又1/2大匙。
做法
（1）熱油鍋，用中火炒花生，炒的時候要一直拌動花生，慢慢油炸至花生的香味釋放出來，而且表皮略呈金黃色后，立即撈起將油瀝干。 瀝干油后，再盛入盤中待涼，撒上鹽巴，就是又酥又脆的油花生。
（2）接著將魷魚嘴拌入腌料中，並用熱油炸到乾香后撈起，然後將油瀝干。
（3）將油花生、魷魚嘴、枇杷膏等放在一起，攪拌均勻后即可食用。
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