日常生活中，清蒸魚、糖醋魚、烤魚等，各式各樣的吃法，令人們大贊魚的美味。 其實，魚不僅清香可口，還有很高的營養價值。 另外，魚的各個部位都有其獨特的營養價值。 下面為您介紹魚肉、魚腦、魚眼等各個部位的營養價值。
魚肉
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魚肉具有營養豐富、口感好和易於消化吸收等優點。 魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。 暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥。 白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕。
魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年癡呆症的作用。 但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。 這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。 因此，經常用腦的人可常吃魚眼。
魚鰾（即魚肚）
研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長髮育、延緩皮膚老化的功效。 用魚鰿製成的菜餚口感滑潤、細膩。
魚骨
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含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏鬆的作用。 因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。
魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽鹼、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。 膽鹼具有增強記憶力的作用。 卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用。
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