蔥是廚房裡的必備之物，相傳神農氏嘗百草找出蔥后。 便作為日常膳食的調味品，加蔥以調和各種菜餚，故古代稱之為"和事草"，現在，民間也還有"無蔥不炒菜"的說法。 蔥有辛辣芳香之氣，大蔥辣味更濃，小蔥較淡，均可用於烹飪各種菜餚。
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營養功效：蔥含有具刺激性氣味的揮發油。 在用於烹飪時，能除去油膩菜餚中的腥膻等異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。 蔥本身也富含維生素和礦物質，有一定的營養保健作用。 它含有的揮發性辣素有較強的殺菌能力，當辣素通過汗腺、呼吸道。 泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，起到發汗、祛痰。 利尿的作用，從而提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。 此外，蔥可促進血液迴圈，改善神經系統功能，對預防心血管疾病、老年痴獃均有一定的作用。
食而有道：每次20克左右。 不要過量食用，否則會引起頭昏、視物不清。 腦力勞動者適宜食蔥。 表虛多汗、狐臭。 胃腸道疾病、眼病患者忌食。 蔥不宜與蜂蜜同食。 人在食蔥后，口腔中留下難聞的蔥臭味，此時只需用濃茶漱口或口內咀嚼幾片茶葉，即可除去此味道。
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精選妙藏：品質好的蔥應該白而長，壯實均勻，葉色青綠，無蟲害，無枯爛葉。 蔥宜捆紮成束，蔥根朝下，置於陰涼通風處短儲，蔥抗寒能力較強，不怕凍。
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