土豆（又稱馬鈴薯）是我們最常見的便宜蔬菜，北方儲存秋菜，也少不了土豆。 看了美國的這則健康趣聞，我們再把目光投向小土豆，深入瞭解一下它神奇的保健功效，如此平民化的蔬菜，卻能給健康帶來大益處，我們不用像沃伊特那樣天天吃，但是經常吃，就能擁有健康身體，何樂而不為呢？ 下面為大家介紹一下小土豆的保健大功效。
土豆 越吃越苗條
沃伊特吃了60天土豆
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，體重減輕了9公斤。 很多人都認為，土豆含有澱粉，吃多了會發胖。 范志紅教授為您解開誤區：土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有澱粉。 但是，它的含水量高達76%以上，真正的澱粉含量不到20%，其中還含有能夠產生飽腹感的"膳食纖維"，所以用它們來代替主食具有減肥效果。 那為什麼土豆還被許多人看成令人發胖的食品呢？ 其原因是人們烹調不當，炸薯條、炸薯片吃多了會使人發胖，因為土豆吸油能力很強，令人髮胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
此外，吃土豆減肥，應適當減少主食的攝入量。 最好將土豆當做主食吃，減少其他主食量，每次吃1個中等大小的土豆就行
據中醫食療專家聶宏介紹，土豆味甘，性平。 能補脾益氣，緩急止痛，通利大便。 脾胃虛弱、消化不良者，吃土豆有輔助調理的作用。
我們都知道，鈉攝入過多血液中鈉、水潴留，會引起高血壓，如果在膳食中適當增加鉀的攝入，多餘的鉀被機體排除體外時，可以帶走多餘的鈉，就有降低血壓的作用，每100克土豆含鉀高達300毫克，所以土豆的降壓效果不錯。
熬土豆汁 將土豆洗乾淨后，帶皮切成圓片放入鍋中，加入1升水，煮開后撇去浮沫，不再出現浮沫時，改小火煮1個小時，然後濾出煮好的土豆汁，早晚各飲用1茶杯（約280毫升）。
功效：高血壓患者、貧血和腸胃不好的人可以喝熬土豆汁。 注意，腎病患者不宜喝。
糖尿病人也能吃土豆
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很多人都認為土豆澱粉含量高，不適合糖尿病患者食用。 專門研究中醫治療糖尿病的柳成剛博士說，土豆中的水分要比澱粉含量多很多，糖尿病患者可以少量吃土豆，而且土豆對糖尿病還能起到輔助治療的作用。 土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。
但國外一項研究提出，肥胖的人多吃炸土豆條會增加2型糖尿病的發病危險，所以土豆健康烹飪很重要。
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